Cirujano Dendista
Páginas: 5 (1190 palabras)
Publicado: 25 de febrero de 2013
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS
UNAH.
Facultad de Ciencias Química y Farmacia.
Departamento de Control Químico.
TEGNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS I.
(CQ-511)
PROYECTO LICOR DE CANELA.
Catedrático: Dr. Guillermo García.
Sección 10:01
Alumnos:Rodolfo Omar Silva Leiva 20011003540
Marco Tulio Ávila Paz 20042300379
Ciudad Universitaria
Tegucigalpa M.D.C
22 de Octubre del 2009
Introducción
El siguiente trabajo presentamos la formulación de un licor partiendo de materia prima la canela.
Los licores: son bebidas obtenidas pormaceración en alcohol en sustancias vegetales aromáticas por su siguiente destilación o por simple adición de los extractos de aquellas a los alcoholes o aguardientes, o por ejemplos la combinación de ambos procedimientos.
Árbol de la familia de las Lauráceas natural de Ceylán (Skri-Lanka) que puede alcanzar los 10 metros. Las hojas son pecioladas, correosas cuando alcanzado la madurez, con lacara de arriba verde brillante y la cara inferior verde claro. Las flores se desarrollan en panículos blancos. Los frutos son bayas ovales de color azulado. Usualmente se utiliza la corteza que se recoge de ejemplares de más de 2 años de edad y un aceite esencial que se obtiene de las hojas. La corteza, bien entera o pulverizada constituye la canela, condimento muy apreciado desde la antigüedad.Generalidades de la canela
Nombre Común:
Canela
Nombre Científico:
Cinnamomum verum
¿Donde se encuentra?
La canela es nativa de la India y Sri Lanka (Ceilán). Es ahora cultivada en muchos países tropicales, incluyendo México.
Partes de la planta que se utilizan:
Corteza exterior e interior, sus hojas y aceite esencial.
¿Como es usada?
La canela es utilizadacomo té, cápsulas y tintura, y de manera externa, el aceite esencial diluido es aplicado sobre la piel.
¿Para qué se utiliza?
De canela es bebido para aliviar infecciones leves del aparato respiratorio superior, así como para tratar problemas gastrointestinales incluyendo indigestión, flatulencia (gases) y diarrea. En aplicación externa, los productos de canela son empleados contrainfecciones leves de la piel. El aceite esencial diluido es aplicado en la piel en forma de masajes, para mejorar la circulación capilar.
La canela posee propiedades carminativas, antiulcéricas, estomacales y antivomitivas, gracias a los aceites esenciales que contienen ciertas propiedades que disuelven mejor los alimentos, estimulan la salivación y los jugos gástricos, facilitando la digestión.Por esto, ayuda a combatir la aerofagia, las digestiones difíciles la acidez y estimula el apetito en casos de ausencia de éste.
Presentaciones de la canela
[pic] El árbol de la canela.
[pic] La Flor de la Canela.
[pic]En raja como es llamada.
[pic] La canela en polvo.
Objetivos Generales
• Lapreparación de un licor que cumpla con los estándares de calidad establecidos.
• Elaborar un producto que sea capaz de competir en el mercado.
• Poner en práctica los conocimientos adquiridos.
Objetivos específicos
• Conociendo las propiedades de la canela que es la materia prima llevarlas a laformulación de un licor.
• Que el licor elaborado presente un sabor agradable al paladar.
Desarrollo del producto
Preparación:
La preparación del proceso parte de una maceración, que se le realiza a la canela con alcohol etílico al 38%, el cual se le colocan 5 litros en contacto con...
UNAH.
Facultad de Ciencias Química y Farmacia.
Departamento de Control Químico.
TEGNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS I.
(CQ-511)
PROYECTO LICOR DE CANELA.
Catedrático: Dr. Guillermo García.
Sección 10:01
Alumnos:Rodolfo Omar Silva Leiva 20011003540
Marco Tulio Ávila Paz 20042300379
Ciudad Universitaria
Tegucigalpa M.D.C
22 de Octubre del 2009
Introducción
El siguiente trabajo presentamos la formulación de un licor partiendo de materia prima la canela.
Los licores: son bebidas obtenidas pormaceración en alcohol en sustancias vegetales aromáticas por su siguiente destilación o por simple adición de los extractos de aquellas a los alcoholes o aguardientes, o por ejemplos la combinación de ambos procedimientos.
Árbol de la familia de las Lauráceas natural de Ceylán (Skri-Lanka) que puede alcanzar los 10 metros. Las hojas son pecioladas, correosas cuando alcanzado la madurez, con lacara de arriba verde brillante y la cara inferior verde claro. Las flores se desarrollan en panículos blancos. Los frutos son bayas ovales de color azulado. Usualmente se utiliza la corteza que se recoge de ejemplares de más de 2 años de edad y un aceite esencial que se obtiene de las hojas. La corteza, bien entera o pulverizada constituye la canela, condimento muy apreciado desde la antigüedad.Generalidades de la canela
Nombre Común:
Canela
Nombre Científico:
Cinnamomum verum
¿Donde se encuentra?
La canela es nativa de la India y Sri Lanka (Ceilán). Es ahora cultivada en muchos países tropicales, incluyendo México.
Partes de la planta que se utilizan:
Corteza exterior e interior, sus hojas y aceite esencial.
¿Como es usada?
La canela es utilizadacomo té, cápsulas y tintura, y de manera externa, el aceite esencial diluido es aplicado sobre la piel.
¿Para qué se utiliza?
De canela es bebido para aliviar infecciones leves del aparato respiratorio superior, así como para tratar problemas gastrointestinales incluyendo indigestión, flatulencia (gases) y diarrea. En aplicación externa, los productos de canela son empleados contrainfecciones leves de la piel. El aceite esencial diluido es aplicado en la piel en forma de masajes, para mejorar la circulación capilar.
La canela posee propiedades carminativas, antiulcéricas, estomacales y antivomitivas, gracias a los aceites esenciales que contienen ciertas propiedades que disuelven mejor los alimentos, estimulan la salivación y los jugos gástricos, facilitando la digestión.Por esto, ayuda a combatir la aerofagia, las digestiones difíciles la acidez y estimula el apetito en casos de ausencia de éste.
Presentaciones de la canela
[pic] El árbol de la canela.
[pic] La Flor de la Canela.
[pic]En raja como es llamada.
[pic] La canela en polvo.
Objetivos Generales
• Lapreparación de un licor que cumpla con los estándares de calidad establecidos.
• Elaborar un producto que sea capaz de competir en el mercado.
• Poner en práctica los conocimientos adquiridos.
Objetivos específicos
• Conociendo las propiedades de la canela que es la materia prima llevarlas a laformulación de un licor.
• Que el licor elaborado presente un sabor agradable al paladar.
Desarrollo del producto
Preparación:
La preparación del proceso parte de una maceración, que se le realiza a la canela con alcohol etílico al 38%, el cual se le colocan 5 litros en contacto con...
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