Citas bibliograficas

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Origen y difusión del cultivo de la caña de azúcar en el suroeste asiático

La caña de azúcar es una planta que pertenece a la familia de las gramináceas En WP 4.2: Tipo/Fuente 8,10 - Desactivar.EnWP 4.2: Tipo/Fuente 5,10 - Activar.Saccharum offininarumEn WP 4.2: Tipo/Fuente 5,10 - Desactivar.En WP 4.2: Tipo/Fuente 8,10 - Activar., cuyo origen se encuentra en el suroeste tropical de Asia. Losbotánicos E. Artschwager y E. W. Brandes ubican su domesticación en el archipiélago Indo-Malayo, en Nueva Guinea, de donde se propagó a Oceanía.[1] El circunnavegador británico James Cook, encontróla variedad Otahiti en la Polinesia y Hawai en 1778 al descubrir dichas islas en un viaje por el Océano Pacífico.[2]

Los pueblos de la Antigüedad mascaban o chupaban la caña dulce como alimento.En la India se le menciona por primera vez en el Código Manú, del año 1,000 a.C.[3] En la literatura china del siglo VIII a. C. se señala que su conocimiento y uso provienen de la India; otrasmenciones permiten asumir que el proceso de cristalizar azúcar a partir de la caña fue inventado en Bengala, alrededor del siglo IV ó III a.C. El En WP 4.2: Tipo/Fuente 8,10 - Desactivar.En WP 4.2:Tipo/Fuente 5,10 - Activar.MahabhashyaEn WP 4.2: Tipo/Fuente 5,10 - Desactivar.En WP 4.2: Tipo/Fuente 8,10 - Activar. de Patanjali, escrito en sánscrito entre el 400 y 350 a.C., menciona varias veces el azúcaro sarkará en relación con otros alimentos, como por ejemplo el arroz con leche, la cebada molida y las bebidas fermentadas con jengibre.[4]

En el siglo III de nuestra era, la caña de azúcar erauna planta bien difundida y valorada en la India, se cultivaba en la costa oriental del delta del río Indo. Probablemente los procesos de elaboración de azúcar a partir del líquido de la caña fueroninventados y desarrollados en la India. En el En WP 4.2: Tipo/Fuente 8,10 - Desactivar.En WP 4.2: Tipo/Fuente 5,10 - Activar.BuddhagosaEn WP 4.2: Tipo/Fuente 5,10 - Desactivar.En WP 4.2: Tipo/Fuente...
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