Clarificación de vino de naranja

UNIVERSIDAD NACIONAL
“TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS”
FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL






INFLUENCIA DE LA CONCENTRACION DE MUCILAGO DE PENCA DE SABILA (Aloe vera) EN LA CLARIFICACION DE VINO DE NARANJA (Citrus sinensis)
INFORME DE TESIS
Para Obtener El Título Profesional de
INGENIERO AGROINDUSTRIAL
Autor: Br.LENER CHAVEZ TORREJON
Asesor: Ing. AUWER CARRASCO CONTRERAS

CHACHAPOYAS – PERU
2010

DEDICATORIA

A Dios, por su infinita misericordia en mi vida, por acompañarme y permitirme dar grandes pasos en la vida, por su infinito amor.

A mis padres: Agustín Chávez Chuimes y Magna Liced TorrejónChuquipiondo, a mis hermanos Pedro y Segundo Agustín, y a mi compañera Clarisa Mercedes Ruiz Santillán quienes con su constante apoyo y estimulo hicieron posible la realización de mis metas.

LENER











AGRADECIMIENTOS

A los docentes de la Carrera Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional Toribio Rodríguez De Mendoza De Amazonas, quienes nos brindaron susenseñanzas y apoyo en nuestra formación profesional; y en especial al Ing. Auwer Carrasco Contreras mi Asesor de Tesis, por sus consejos, por su guía, su paciencia, sus comentarios y apoyo para poder realizar y culminar este trabajo.

Agradecido totalmente a Dios y a mis padres por su ayuda incondicional, para así poder dar por terminada una meta de mi vida, siendo los personajes másimportantes en nuestras vidas.

A todas las personas que de alguna manera colaboraron con el desarrollo y culminación del presente trabajo.








AUTORIDADES DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL
TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS



Dr. Vicente Marino Castañeda Chávez
Rector




Ms. C. Miguel Ángel Barrena Gurbillon
Vicerrector Académico




Blg. Zoila Rosa Guevara MuñozDecana de la Escuela Académica profesional de Ingeniería Agroindustria

UNIVERSIDAD NACIONAL
TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS
Ley de creación No 27347 Resolución de Funcionamiento No 114-2001-CONAFU
FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

VISTO BUENO DEL ASESOR DE TESIS
El Docente de laUNAT-A que suscribe, hace constar que ha asesorado la realización del informe de Tesis titulada “INFLUENCIA DE LA CONCENTRACION DE MUCILAGO DE PENCA DE SABILA (Aloe vera) EN LA CLARIFICACION DE VINO DE NARANJA (Citrus sinensis)” del tesista de la Escuela Académica Profesional De Ingeniería Agroindustrial de la UNAT-A:
Br. LENER CHAVEZ TORREJON
El Docente de la UNAT-A que suscribe, dar el VistoBueno al Informe Final de la Tesis Mencionada, Dándole paso a que sea sometida a la revisión por el Jurado Evaluador, comprometiéndose a supervisar el levantamiento de observaciones dadas por el Jurado Evaluador, para su posterior sustentación.
Chachapoyas, Diciembre 16 del 2010


Ing. AUWER CARRASCO CONTRERAS
Profesor Suplente de la UNAT-AMAZONAS




Teléf. Celular No 041-9998059mabg98@hotmail.com
www.unatamazonas.edu.pe
JURADO EVALUADOR










Ing. Auwer Carrasco Contreras












INDICE GENERAL
Pagina
Dedicatoria…………………………………………………………….…………..….i
Agradecimiento………………………………………………………….………...…ii Autoridades de la UNAT-A……………………………………………….…………iii
Visto bueno del asesor de tesis……………………………………………….……...iv
Juradoevaluador……………………………………………………………….……..v
Índice general………………………………………………………….……………..vi
Índice de tablas………………………………………………………….…………...vii
Índice de figuras……………………………………….……………….……………vii
Índice de apéndices…………………………………………….……………………vii
Abstract……………………………………………………………………………...viii
Resumen………………………………………………………….……………….….ix
Introducción………………………………………………………….………….……1
MATERIALES Y METODOS……………………………………………………….4...