Clasificación, cubierta y características de los huevos.

UNIVERSIDAD ESTATAL PENÍNSULA DE SANTA ELENA.
FACULTAD CIENCIAS DEL MAR.
ESCUELA DE BIOLOGÍA MARINA.
LABORATORIO DE EMBRIOLOGÍA.
Grupo: #2
Nombres: Herrera Karla.
Zúñiga Gabriela.
Córdova Grecia.
Tema: Clasificación, cubierta y características de los huevos.
Objetivo: identificar un huevo amniota, observando características importantes en un huevo degallina como ejemplo básico del huevo que comparten todas las aves, reptiles y mamíferos monotremas.
Introducción:
Clasificación de los huevos.
HUEVOS HOLOBLASTICOS.
ALECITOS. Se encuentran desprovistos de vitelo propios de los platelmintos y los mamíferos vivíparos. El huevo humano es alécito.
OLIGOLECITO. Contienen poco vitelo repartido por todo el citoplasma en forma de pequeñasgranulaciones. La polaridad del huevo queda señalada por el lugar de emisión de los corpúsculos polares, que ocurre a nivel del polo superior o animal. En el polo superior o vegetativo se encuentra la mayor cantidad de vitelo. El núcleo está ligeramente descentrado hacia el animal. Su diámetro es de aproximadamente 0.1 a 0.3 mm. Son propios de ciertos equinodermos: la estrella y el erizo de mar yel Amphioxus.
HOLOLECITO. También llamados panlécitos, heterolécitos o mesolécitos, el vitelo se halla distribuido heterogéneamente en forma de plaquetas, tiende a concentrarse en el polo vegetativo. La polaridad del huevo queda claramente marcada por la excentricidad del núcleo, que se sitúa del lado del polo animal. Con frecuencia estos huevos contienen una mediana cantidad de vitelo. Su diámetroaproximado es de 1 a 2 mm. poseen este tipo de huevo los anfibios los moluscos, los anélidos, algunos equinodermos y algunos peces.
HUEVOS MEROBLASTICOS
DISCOBLASTICOS. Están llenos de un vitelo que se acumula en el polo vegetativo, por lo que se les conoce también como TELOLECITOS, se encuentra en gran cantidad, a veces extraordinaria (megalécitos). De esta manera el citoplasma formativo que contieneel núcleo se limita a un disco situado en el polo animal. Poseen este tipo de huevos los cefalópodos, los escorpiones ovíparos, las aves, los reptiles, el ornitorrinco, y los peces teleósteos y seláceos. El diámetro varía desde menos de 1 mm hasta algunos centímetros.
CENTROLECITOS. El vitelo forma una masa central rodeada de citoplasma. La única finalidad de esta capa periférica es la desegmentarse después de que emigren los núcleos que se dividen. Estos huevos tienen una talla de varios milímetros de diámetro, se encuentran en los artrópodos especialmente en crustáceos e insectos
CARACTERÍSTICAS DE UN HUEVO DE GALLINA.
La forma del huevo puede ser descrita como oval.
Las proporciones y los contenidos sólidos de un huevo completo son los siguientes:

Huevo entero 100%
Cascarón10.5%
Yema 31%
Clara 58.5%
Total porción comestible 89.5%

1. cáscara del huevo
2. membrana exterior 
3. membrana interna 
4. Chalaza 
5. albúmina exterior (albúmina delgada exterior) 
6. albúmina media (albúmina espesa interna) 
7. membrana Vitelina 
8. latebra
9. disco germinal (blastodermo) 
10. Yema amarilla 
11. Yema blanca 
12. Albúmina interior 
13. Chalaza 
14. Cámarade aire
15. Cutícula 

EL HUEVO ESTÁ COMPUESTO POR DISTINTAS PARTES, ESTAS SON:

CASCARÓN
La primera y más importante de las propiedades del cascarón es que funciona como la primera línea de defensa contra las bacterias y gracias a él, el huevo no puede ser contaminado.
Puede ser de color rojo o blanco, su valor nutrimental es exactamente igual
Esta compuesto principalmente decarbonato de calcio, una sal
Contiene aproximadamente de 8,000 a 10,000 poros, que permiten que la humedad y los gases salgan (O2 y CO2)
MEMBRANAS DEL CASCARÓN
Existen dos dentro del cascarón: Una de ellas esta pegada al cascarón y la otra cubre a la clara (albúmina), la segunda línea de defensa en contra de las bacterias
Compuesta de pequeñas capas de fibras de proteínas
DISCO GERMINAL...