clasificación de restaurantes

CLASIFICACIÓN
DE
RESTAURANTES

Los restaurantes, atendiendo a sus características, instalaciones,
mobiliario, equipo y por la calidad y cantidad de servicios que
ofrecen son clasificados en las siguientes categorías, cinco,
cuatro, tres, dos y un tenedor.
(5 tenedores)
Restaurantes de lujo
•Este tipo de establecimientos debe tener
una organización eficaz, regidas por
normas yprocedimientos y, contar con
políticas internas y externas para su
manejo.
•Los restaurantes de este tipo son
adornados generalmente con maderas
muy finas, las mesas y las sillas deben
estar acordes a la decoración; alfombras
de muy buena calidad, la música (viva o
ambiental) debe ser suave, las luces (focos
y lámparas) deben ser graduables y el aire
acondicionado debe ser controlado portermostato.
•Los alimentos y las bebidas tienen
obligatoriamente que ser de la más alta
calidad, la higiene debe reinar en todas las
áreas.

(4 tenedores)
Restaurantes de primera
• Entrada para los clientes independiente
de la del personal.
• Sala de espera.
• Guardarropa (en países fríos).
• Teléfono inalámbrico.
• Comedor con superficie adecuada a su
capacidad.
• Aire acondicionado,calefacción y
refrigeración.
• Mobiliario y decoración de primera
calidad.
• Servicios sanitarios independientes para
damas y caballeros.
• Cocina con cámara frigorífica separada
para pescados y carnes, horno,
despensa, almacén, bodega, fregaderos y
ventilación exterior.
• Personal de servicio debidamente
uniformado.
• Cubertería de acero inoxidable.

(3 tenedores)
Restaurantes desegunda
• Entrada para los clientes
independiente de la del personal de
servicio.
• Guardarropa.
• Teléfono inalámbrico para el servicio
al cliente.
• Comedor con superficie adecuada a
su capacidad.
• Mobiliario de calidad.
• Servicios sanitarios independientes
para damas (incluye niños) y
caballeros.
• Cocina con cámara frigorífica,
despensa, almacén fregaderos,
ventilación alexterior.
• Carta en consonancia con la
categoría del establecimiento.
• Personal de servicio debidamente
uniformado.
• Cubertería de acero inoxidable.

Restaurantes de tercera (2 tenedores)
•Comedor con superficie adecuada a
su capacidad.
•Teléfono inalámbrico.
•Mobiliario adecuado.
•Cubertería inoxidable, vajilla de loza o
vidrio, cristalería sencilla y mantelería
con servilletas detela o papel.
•Servicios sanitarios independientes
para damas y caballeros.
•Cocina con fregadero con agua
caliente, cámara frigorífica o nevera,
despensa y extractor de humos.
•Personal de servicio uniformado al
menos con chaqueta blanca.
•Carta sencilla.

Restaurantes de cuarta

(1 tenedor)

• Comedor independiente de la
cocina.
• Cubertería inoxidable, vajilla de
loza y vidrio,cristalería sencilla,
servilletas de tela o papel.
• Servicios sanitarios decorosos.
• Personal perfectamente aseado.
• Carta sencilla.

Grill-room o parrilla
Tipo de restaurante orientado a la cocina americana
donde se sirve carnes, pescados y mariscos a la
plancha y a la parrilla. El servicio debe ser rápido y
eficiente en estos establecimientos, y la decoración
muchas veces deorientada al estilo Oeste Americano.

Restaurante Buffet
A mediados de la década de los 70"s apareció en los hoteles la tendencia de
los restaurantes exclusivos para buffet. Esta modalidad ha servido de gran
ayuda para poder alimentar a grandes grupos de turistas en los hoteles con
servicios de "Todo Incluido". Estos comedores, en los hoteles de playa son
de gran dimensión y para colocar lasbandejas con los diferentes tipos de
alimentos constan de varios dis-plays especiales con calentadores y
refrigeradores integrados para mantener los alimentos a la temperatura
adecuada.

Restaurantes de
especialidades
Son restaurantes que se especializan en un tipo de comida como los de
(temáticos)
Mariscos, los Vegetarianos, los Steak Houses o Asaderos, cuya
especialidad es la carne....