Clasificaci n de los establecimientos de alimentos y bebidas

Clasificación de los
establecimientos de
alimentos y bebidas

• Catering
La palabra catering proviene del ingles y hace
referencia a una empresa que ofrece servicios
de restaurantes a domicilio.Este tipo de
restauración se encarga de organizar el
servicio de comidas en cualquier lugar, y a
todo momento, según el deseo del cliente. En
el servicio se puede incluir desde la propia
comida, labebida, la mantelería y los
cubiertos, hasta el servicio de cocineros,
camareros y personal de limpieza posterior al
evento.

Según el presupuesto que el cliente
tenga contemplado, los prestadores de
estetipo de servicio ofrecen desde
restauración de alta gama, hasta
cocteles para pequeñas reuniones.

Tanto en las reuniones importantes del
mundo empresarial como en las
presentaciones deespectáculos, se
recurre al servicio de catering para
agasajar a los invitados.
Algunos proveedores de catering no
preparan alimentos, sino que se
encargan de configurar el comedor. Este
servicio lo ofrecennormalmente para
banquetes, convenciones y bodas.
Cualquier evento donde existe un
personal encargado de servir comida,
bebida, se considera un evento catering.

Al realizar presupuesto o una propuesta deservicio, un evento catering pudiera incluir los
siguientes elementos:
O Consideraciones generales: Deben tomarse en
cuenta las necesidades específicas del clientes,
ya sean de índole dietético oreligioso.
O Servicios de alquiler: Puede incluir mesas, sillas,
pista de baile, plantas, utensilios de mesa,
cristalería de bar, recipientes para servir,
saleros, etc.
O Personal de servicio: Varían deun proveedor a
otro, pero por lo general, un evento deberá tener
un líder/capitán/gerente del evento, un chef, un
ayudante de cocina, meseros y un barman.

O Cargos adicionales: Impuesto sobre lasventas, además de cargos por servicio de
iluminación, permisos por expendido de
licores, permisos de bomberos, drapeados,
flores, servicio de valet y guardarropa.
O Aperitivo: Deben asegurarse si se...