CLASIFICACION DE FRUTAS Y HORTALIZAS

CLASIFICACION DE FRUTAS Y HORTALIZAS
http://controldecalidadenfrutasyverduras.blogspot.com/2009/07/clasificacion-de-frutas-y-hortalizas.html

FRUTAS: Son los frutos, infrutescencias o partes carnosas de órganos florales que han alcanzado el grado de madurez adecuado y que son aptas para el consumo humano. Ejemplos: banano, pera, manzana, naranja, etc. 
HORTALIZAS: Aquellas partes de losvegetales en estado fresco, que bien crudas, conservadas o preparadas de diversas formas, se utilizan directamente para consumo humano (zanahoria, papa, cebolla, tomate, pimentón….). El termino hortaliza incluye a las verduras y excluye a las frutas y a los cereales. 
VERDURAS: Son hortalizas en la que la parte comestible son los órganos verdes de la planta como los tallos o las hojas (acelga, espinaca,lechuga).
CLASIFICACION DE LAS FRUTAS
SEGÚN COMO SEA LA SEMILLA
1.Frutas de hueso o corozo: Son aquellas que tienen una semilla grande y de cascara dura como durazno, albaricoque y melocotón.
2.Frutas de pepita: son las frutas que tienen varias semillas y de cascara menos dura como la pera y la manzana.
3.Frutas de grano: son aquellas frutas que tienen infinidad de pequeñas semillas como el higo yla fresa. 
SEGÚN SU NATURALEZA:
1. Carnosas:
a. Simples: Son de una sola flor y una semilla. Una sola flor y varias semillas:
•Drupa: Durazno, ciruela, aguacate.
•Bayas: Guayaba, tomate, anon, feijoa, uva, banano.
•Pomas: Manzana, pera.
•Hesperidios: Naranja, limón, mandarina y toronja.
•Peponidos: Sandia, melón. 
b. Agregados: Están unidas a un eje central y varias drupas. Ej. Mora, frambuesa.
c.Múltiples: Unión de varias flores (bayas), Ej. Piña.
2. Secos:
a. Cariopsos: Son los frutos de las gramíneas, ej. Trigo, cebada, centeno y avena.
b. Legumbres: Semillas que se encuentran dentro de una vaina, ej. Frijol, arveja, haba.
c. Nueces: Consta de una cascara dura con una parte comestible que es la semilla, ej. Nuez.

CLASIFICACION DE LAS HORTALIZAS
SEGÚN LA PARTE DE LA PLANTACOMESTIBLE: 
1. Frutos: Berenjena, pimentón, tomate, calabaza.
2. Bulbos: cebolla, ajo.
3. Hojas y tallos verdes: Acelgas, lechuga, espinaca, perejil, brócoli, apio.
4. Flores: Alcachofa, coliflor.
5. Tallos jóvenes: Espárragos.
6. Legumbres frescas o verdes: arvejas, habas, frijoles.
7. Raíces: zanahoria, nabo, remolacha, rábano.
SEGÚN SU COLOR:
1.Hortalizas de hoja verde (ricas en clorofila)
2.Hortalizasamarillas (ricas en caroteno)
3.Hortalizas de otros colores (ricas en vitamina C)
http://www.directodelcampo.com/noticias/clasificacion-hortalizas--txt--84l5b40n6.html
LAS HORTALIZAS SE CLASIFICAN SEGÚN SU COLOR:
HOJA VERDE: Son verduras frescas que aportan pocas calorías y tienen un gran valor alimenticio por su riqueza en vitaminas A, C, el complejo B, E y K, minerales como el calcio y el hierro yfibra. El color verde se debe a la presencia de la clorofila. Son ejemplo de verduras: lechuga, escarola, repollo, achicoria.
 AMARILLAS: Estas hortalizas son ricas en caroteno, sustancia que favorece la formación de vitamina A. El caroteno se aisló por primera vez a partir de la zanahoria, hortaliza a la que debe su nombre.
 OTROS COLORES: Contienen poco caroteno pero son ricas en vitamina C y enlas vitaminas del complejo B.

http://verduras.consumer.es/documentos/conozcamos/clasificacion.php
Existe otra clasificación de las hortalizas en función de su forma de presentación al consumidor. De este modo se distinguen los siguientes grupos: 

Primera gama: Hortalizas frescas y otros productos conservados mediante métodos tradicionales como la deshidratación, salazón y fermentación. De estaforma, se pueden obtener hortalizas desecadas (pimiento seco), deshidratadas y los populares encurtidos (pepinillos, cebolletas, pimientos, etc.). 
Segunda gama: Incluye a las conservas que han sido sometidas a un tratamiento térmico que garantiza una mayor vida útil del producto. 
Tercera gama: Se incluyen en este grupo las hortalizas congeladas. 
Cuarta gama: Son hortalizas lavadas, peladas,...