Clasificacion de los lipidos

Clasificación de los Lípidos.

I.- Lípidos Saponificables: -Que puedan ser sometidos a saponificación para dar jabón-

|Características |TIPO |
|1. - Saponificables Simples: Están constituidos|a) Grasas Simples Neutras ó Acil Gliceroles: Estos lípidos están unidos entre sí mediante grupos Éster (R-O-R’); se les llama grasas neutras porque no tienen una |
|por un grupo acílo (R-COO-R’) y un alcohol |carga eléctrica definida. ||(R-OH) que por lo general es Glicerol ó alcohol |Los más importantes de esta categoría son los Triacilglicéridos ó Triglicéridos los cuales provienen de la unión de 3 grupos hidroxilo de la glicerina, |
|azúcar de Glicerina. |esterificados con ácidos grasos. Son la familia más abundante de lípidos, cuya función consiste en ser lípidos de depósito óreserva de las células animales y |
| |vegetales. Los triglicéridos son sólidos a temperatura ambiente y se les conoce como grasas; mientras que en estado liquido se les conoce como aceites. En términos|
| |simples, el papel de los triglicéridos es el de “combustibles” de reserva para elorganismo, en forma de gotitas de grasa en c/u de las células. |
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| |[ Nota: Los Monoacilglicéridos y losDiglicéridos son escasos en la naturaleza, pero pueden fabricarse artificialmente y se utilizan mucho en la industria para el |
| |tratamiento y producción de alimentos. |
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| |Clasificación de los Triglicéridos: |
||i) Simples: Cuando están constituidos por un solo tipo de ácido graso en sus 3 posiciones. Ejemplos: Triestearina, Tripalmitina y Trioleína. |
| |ii) Mixtos: Cuando contienen 2 ó más ácidos grasos diferentes.|
| |Ejemplo: 1-Palmitoil-Diestearina. |
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| |Propiedades de los Triglicéridos: |
| |- Son relativamente insolubles en agua....