Clasificacion de tallos

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Tallos alimenticios
N. Vulgar | N. Científico | Familia | Principio activo | Descripción | Usos |
Cebolla blanca | Allium fistulosum | Liliáceas | Agua 92%Hidratos de carbono 5%(Fibra 1,3%)Proteínas 1,4%Lípidos 0,2%Potasio 140/100 gSodio 8 mg/100 gFósforo 42 mg/100 gHiero 1 mg/100 gVitamina C 19 mg/100 g | Su forma características es largada y poco grosor. Sus hojas y tallos sonprácticamente huecos y más delgados que los del ajo porro. Su sabor es más dulce y delicado que el de la cebolla colorada. | Diurético y como agente mantenedor del ritmo cardíaco y la presión arterial. Usos culinarios: La cebolleta, cortada en tiras o en rodajas, puede ser aprovechada en la decoración y preparación de ensaladas, sopas, salsas, carnes, pescados, mariscos y platos a base de huevo. |
Caña deAzúcar | Saccharumofficinarum | Gramíneas | Glúcidos: Sacarosa. Policosanol | Es un cultivo plurianual. Se corta cada 12 meses, y la plantación dura aproximadamente 5 años.Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura con 5 ó 6 cm de diámetro. | Producción de azúcar. Como fuente de materias primas: cemento, papel obtenido a partir de pulpa de madera. |
Papa | Solanum tuberosum | Solanaceae |Alcaloide solanina C45H73NO15 | Es una planta tuberácea. Flores encimas de color blanco o violeta, de hasta 4 cm de diámetro. Fruto de baya, negro y tóxico. | Constituye una fuente de alimentación universal. También sirve para la elaboración del almidón, para combatir afecciones estomacales. |
Apio | Apium graveolens | Umbelíferas | Fibra, proteínas, glúcidos. Contiene: vitaminas C, A E, B1,B2. Minerales: Na, K, Ca, Mg, Fe, S, P, Zn. Ácido fólico, Betacaroteno. | Posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas acuñadas. Toda la planta tiene un fuerte sabor acre, aunque el blanqueo de los tallos en el cultivo hace que pierdan estas cualidades, adquiriendo un sabor más dulce. | Diurético, depurativo, laxante, tranquilizante, bueno para reducir el colesterol, ac. Úrico.Prevención de problemas cardiovasculares. |
Perejil | Petroselinum crispum | Apiaceae | Aceite esencial, monoterpenos, sesquiterpenos. Éter óxidos: miristicina, apiol. Aldehídos: terpénicos. Alcoholes terpénicos: carotol, linalol. Acetofenonas. | Planta herbácea bienal. Forma una roseta empenachada de hojas muy divididas, alcanza los 15 cm de altura y posee tallos floríferos que pueden llegar arebasar los 6 dm con pequeñas flores verde amarillentas. | Utilizado en la antigüedad como planta medicinal. Su uso actual más difundido es el culinario. |

Tallos medicinales
N. Vulgar | N. Científico | Familia | Principio activo | Descripción | Usos |
Canela | Cinnamomum zeylanicum | Lauraceae | Diterpenos policíclicos oligómeros proantocianídicos aceite esencial mono y sesquiterpenos.| Es un pequeño árbol o arbusto perennifolio con corteza papirácea. Puede alcanzar 10 m de altura en su estado silvestre, pero se poda en árboles más pequeños y densos para facilitar su cultivo. Hoja perenne, casi opuestas, con 3 venas prominentes, simples, coriáceas, largas y aromáticas. Flores en panículas, hermafroditas, muy inconspicuas. Las cortezas se enrollan una dentro de otra hastaformar una barra de aproximadamente un metro de largo que se seca y blanquea antes de su comercialización. | Digestivo, fungistático, antibacteriano, estimulante del apetito, eupéptico, carminativo, antiséptico, espamolítico, emenagogo, antidismenorréico. |
Ajo | Allium sativum | Liliáceas | Aliína, ajoenos, vinilditiinos, oligosulfuros y polisulfuros. | Planta perenne. Las hojas son planas ydelgadas, de hasta 30 cm de longitud. Las raíces alcanzan fácilmente profundidades de 50 cm o más. El bulbo, de piel blanca, forma una cabeza dividida en gajos que comúnmente son llamados dientes. Cada cabeza puede contener de 6 a 12 dientes, cada uno de los cuales se encuentra envuelto en una delgada película de color blanco o rojizo. | Antiinflamatorio, anticoagulante, vasodilatador, incrementas...
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