Coceptos Gastronomicos

Conceptos gastronómicos

Gastronomía: es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno.
Cocina: es el lugar donde se preparan alimentos
Arte culinario: es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura , en términos de conocimientos de conocimientos, se refiere a su forma de prepararlos, asi como los rituales socialesestablecidos respecto los alimentos.
Gourmet: es una persona con gusto delicado y gusto exquisito, conocedor de platillos significativamente refinados.
Epicúreo: son los que predican el cultivo de las ciencias y las letras como métodos de lograr la felicidad.
Comensal: nombre que se le da al cliente de un restaurante.
Parroquiano: nombre que se le da a un cliente frecuente.
Galactopotes: personaaficionada al gusto de la leche.
Ars magirica: (Arte del cocinero) Habla de la magia y de cuando hablamos de la mezcla de ingredientes y logramos un “bocato de cardinale” estamos hablando de esa magia

La prehistoria
Gracias a los hallazgos arqueológicos hemos sabido un poco de la alimentación de nuestros antepasados, nos concentraremos en dos eras el paleolítico y el neolítico, durante elpaleolítico hombre comenzó a desarrollar instrumentos de piedra que le ayudaron a cazar sus presas, esta estapa se divide en tres etapas:
Inferior: la alimentación de nuestros antepasados estaba basada en frutos, moluscos y raíces, fue en esta estapa que se descubrió el fuego, apartir de esto comenzó la domesticación de este elemento, los primeros hombre notaron que al colocar sus alimentos cerca delfuego, estos se volvían mas suaves y mejoraba su sabor, esto dio origen a lo que se cree que fueron las primeras técnicas de cocción, el asado y el agua sopa.
Medio: el hombre y los animales evolucionaron para seguir adaptándose a los cambios en su entorno, el hombre comenzó a perfeccionar sus instrumentos hechos de huesos y piedras, esto le ayudo para mejorar su cacería y conseguir mejorespresas para su alimentacion.
Superior: los instrumentos y armas se especializaron, dagas, ansuelos fueron muy útiles para conseguir alimentos, es en esta época que se cree que apareció el arco y la flecha, instrumento sumanmente revolucionario, fue de gran ayuda para cazar y protegerse.
Neolítico: durante este periodo es que comienza la agricultura, reemplazando a la recolección de frutossilvestres, de igual forma la domesticación de animales con la que se aprovechando mejor su carne y sus pieles entre otros productos secundarios como los huevos y la leche, asi como la domesticación del perro, el humano comienza a ser sedentario, es durante este periodo que dejan de ser nomadas y surgen los primeros pueblos.

Mesopotamia


Se cree que fue la primera civilización de la humanidad,iniciada hacia el año de 7000 a. C. su primer gran imperio fue el de Hammurabi.
Se ubico entre los ríos tigris y eufrates, fue una población agrícola. Consumían frutos como las almendras, dátiles, higos, nueces, pistaches, uvas, zarzamoras, melones, duraznos, moras, granadas entre otras frutas.
Los que mejor podían alimentarse consumían cangrejo, pescado, algunos insectos, carne de buey,caballo, camellos, cabritos, ellos acostumbraban pagar el sueldo de empleados en especie, como peses, cebada y dátiles.
Cultivaban el trigo, la cebada, el mijo y ajonjolí, de igual forma lentejas, pepinos, cebollas, berenjenas y garbanzos.
Una de las grandes industrias en Mesopotamia fue la elaboración de cerveza que provenia de la malta de la cebada.
Fabricaron vasijas de arcilla madera, piedra yvidrio, los hornos eran variados y muy utilizados, estos eran alimentados con carbón de madera de palma, maleza y huesos de dátiles.
Esta civilización fue conocida por sus diferentes periodos de decadencia y explendor. En tiempos de Nabucodornosor fue una de las ciudades mas grandes del mundo antiguo, llena de gran lujo y majestuosidad.

Egipto

Su nombre real fue “ke-met”, cuyo...