Cocina Criolla

DIPLOMADO EN COCINA CRIOLLA Y TECNICAS MODERNAS
INICIO: 13/09/12
Horarios: Lunes y Miércoles (6:30 a 9:30 pm)
Martes y Jueves (9:00am a 12:00 m – 2:30 pm a 5:30 pm)
Sábado (8:30am a 1:30 pm - 1:30 a 5: 30pm)
Duración: 176 horas
ET
Objetivo: Proporcionar al participante los conocimientos básicos en el arte y ciencia de la culinaria y la gastronomía,enfocado de manera integral y con principios de ética; para contribuir al desarrollo de los servicios donde se desempeñen, facultándoles con las competencias que les permitan ser competitivos en las áreas de servicio y producción de alimentos, a través de un programa teórico - práctico amplio y actualizado.

Contenido:
Módulo 0: TPC 1: Integración humana.
TPC 2: Metodología de la InvestigaciónMódulo 1: Historia de la gastronomía venezolana.
Módulo 2: Fundamentos teóricos de las tendencias modernas en la cocina.
Módulo 3: Elaboración de platos por regiones, aplicando las tendencias modernas en la cocina criolla. Región Central.
Módulo 4: Elaboración de platos por regiones, aplicando las tendencias modernas en la cocina criolla. Región Andina.
Módulo 5: Elaboración de platos porregiones, aplicando las tendencias modernas en la cocina criolla. Región Occidental.
Módulo 6: Elaboración de platos por regiones, aplicando las tendencias modernas en la cocina criolla. Región Oriental.
Módulo 7: Elaboración de platos por regiones, aplicando las tendencias modernas en la cocina criolla. Región Llanera y Guayana.
Módulo 8: Presentación del informe final de diplomatura (IFD)Lugar: CEUJAP Campus San Diego, Urb. Yuma II, Municipio San Diego, Carabobo.
Perfil del Participante: Toda persona interesada en adquirir, mejorar y actualizar técnicas culinarias en la producción de alimentos a nivel profesional.

Inversión de contado: Bs. 5.909 + IVA + Bs 75 (Carnet – Tarjeta de débito BNC) + Bs. 145 (Arancel Especial de Diplomatura) + Bs. 120 (Arancel de seguridad y Salud) –La inasistencia al Acto Especial de Diplomatura generará un Arancel adicional equivalente al 50%.

Inversión financiada: Inscripción 1er mes Bs. 590 + IVA, + Bs 75 (Carnet – Tarjeta de débito BNC) + Bs. 120 (Arancel de seguridad y Salud), y seis cuotas mensuales y consecutivas a partir del mes siguiente al inicio del programa de Bs. 985 c/u + IVA. Al finalizar el programa se efectuará un pagoúnico de Bs. 145 como Arancel Especial de Diplomatura.
Administración y Caja: Opera en la Sede Nacional de lunes a sábado, cuenta con punto de pago electrónico y solo se tramitan depósitos en efectivo, realizados a las cuentas: FAL del Banco Occidental de Descuento (BOD) número: 0116-0134-15-0180852353 o Corriente del Banco Nacional de Crédito (BNC) número: 0191-0140-14-2100000060 a nombre deSEPROMUL, C.A.

CEUJAP…Tu centro de extensión y estudios avanzados
www.ceujap.com / ceujap@ujap.edu.ve / ceujap@gmail.com / @ceujap
DIPLOMADO EN TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA
INICIO: 13/09/12
Horarios: Lunes y Miércoles (6:30 a 9:30 pm)
Martes y Jueves (9:00am a 12:00 m – 2:30 pm a 5:30 pm)
Sábado (8:30am a 1:30 pm - 1:30 a 5: 30pm)
Duración: 176 horas
ETObjetivo: Proporcionar al participante los conocimientos básicos en el arte y ciencia de la gastronomía, enfocado de manera integral y con principios de ética; para contribuir al desarrollo de los servicios donde se desempeñen, facultándoles con las competencias que les permitan ser competitivos en las áreas de servicio y producción de alimentos, a través de un programa teórico - prácticoamplio y actualizado.

Contenido:
Módulo 0: TPC 1: Integración humana / TPC 2: Metodología de la Investigación
Módulo 1: Seguridad e higiene en la manipulación de los alimentos e Historia de la gastronomía.
Módulo 2: Introducción a los fundamentos de la cocina.
Módulo 3: Técnicas en preparaciones con Frutas, productos lácteos, huevos, vegetales, tubérculos, Caldos, sopas, salsas madres y...