Cocina Del Siglo Xx

La cocina en el siglo XX.

Comenzar a hablar de la cocina del siglo XX no se puede dejar de mencionar a quien dio las mejores aportaciones a este siglo como lo es George Auguste Escoffier, que naciendo en el siglo anterior en el año de 1847. Comenzando su carrera a los 13 años en el restaurant de su tío así, que ya para el año de 1860 ya estaba en una cocina preparando para darle lo mejor almundo de la cocina en el siglo XX.
Interesado el por la cocina realizo reformas culinarias. Ha o largo de su vida procuro el refinamiento, perfeccion y modificacion de todo lo relacionado con las técnicas culinarias. Aligero las salsas y clasifico, los menus los reforzó con productos de temporada, redujo los tiempos de elaboración de la comida, acorto y modernizo los menús y acelérelo el trabajode los cocineros y los organizo en grupos lo que ahora se conocen como las brigadas de cocina de modo que las tareas en la cocina fueran eficientes y rápidas para no perder tiempo y optimizar el rendimiento.

Asimismo simplifico la decoración de los platos en la cocina y el reglamento del servicio a la mesa, los cambios introducidos por Escoffier en la alta cocina fueron precedido por laintroducción del servicio a la rusa, la cocina de Escoffier se destaco en la elaboración de nuevos y espectaculares platos, que reciben el nombre de los personajes celebres para el cual realizaba el platillo como los melocotones Melba, para un soprano australiano Nellie Melba.
Todo esto fue logrado bajo el ingenio de una mente brillante que aun que no tuviese los adelantos tecnológicos que hoy en diason utilizados en la cocina moderna de finales del siglo XX y principios del XXI fueron bien logrados y por todas esas grandes cosas que aporto y realizo para la cocina es que fue nombrado como el “Rey de los chefs y chef de reyes”. Hoy en día la cocina es mas sencilla y practica, en cuanto al uso de la tecnología que fue desarrollada mediante maquinas que automatizan los trabajos queantiguamente se hacían a mano, agilizando el tiempo y la preparación.

Uno de los avances que se pueden citar de tantos es la licuadora la cual sirve para mezclar, picar, moler, licuar y moler alimentos sólidos. Inicialmente llamada vibradora la cual fue inventada en el año de 1922 por estadounidense Stephen Poplawsky de origen polaco que emigro a la edad de 9 años, dueño y fundador de la compañíaEléctrica Stevens Co. La cual consta de un contenedor o vaso con tapa y unas cuchillas giratorias al fondo, dentro de una base con un motor generando un remolino el cual hacia circular todo dentro del vaso moliendo y mezclando. Después de 7 años de experimentar patento su licuadora como el primer aparato mezclador con un elemento giratorio en el fondo de un vaso mezclando bebidas como las que seservían en las fuentes de sodas leche malteada su bebida predilecta.
Después se introdujo en tiendas departamentales, poco tiempo después los consumidores decidieron que necesitaban licuadoras en sus cocinas fue un éxito con los cantineros que su inicio se mezclaban daiquiris y para los chefs para los cuales fueron indispensables para su trabajo. Después de la segunda guerra mundial siguieron lasinnovaciones como la de los colores y accesorios para triturar hielo o moler café. Tal fue su éxito que en la medicina fue que el Dr. Jonas Salk la utilizo para desarrollar su vacuna contra la polio.

Existen ya varias configuraciones de lo que es la licuadora tal cual como la conocemos uno de estos podría ser le procesador de alimentos que tiene mucha similitud pero siendo mas baja con aspasdistintas. Otra variante es el batidor de inmersión, a consecuencia de la invención de la licuadora las cosas son mas fáciles por la diversidad de tareas que realizan estas maquinas, con velocidades ajustables, con medidas en el vaso, aspas en diferentes posiciones para un mejor funcionamiento. A todo lo comentado es que la licuadora y sus derivados hoy en día es que se hizo una gran herramienta...