Cocina Francesa, Terminologia
Páginas: 2 (318 palabras)
Publicado: 23 de octubre de 2011
Intro. área de prod. de alimentos GRUPO: 1° AFECHA: 13/sep./11SESIÓN: 2 TEMA: VidrioNOMBRE DEL ALUMNO: Carrillo Bolaños Oscar Arturo |
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Los utensilios de cocina hechos de vidrioPyrex son un invento que se remonta a 1913. Aunque se venía usando en la industria, el doctor Jesse Littieton este fue el primero en darle una aplicación en la cocina. Al principio se usaba parahornear alimentos hasta que en 1936 se perfecciono para ser resistente al fuego. El nombre de Pyrex viene del griego Pyra que significa Fuego. Es un material bueno ya que nunca se corroe ni seoxida. Se usa sobre todo en hornos. Estos recipientes se fabrican con un material abundante y fácil de obtener (arena). Los que se emplean para cocinar o hornear se fabrican con tratamientos yaditivos especiales para hacerlos más resistentes a las altas temperaturas. El vidrio no reacciona con la comida y puede ser la mejor opción para guardar comida.
Ventajas
La facilidad con que selimpian con cualquier tipo de jabón, no se rayan, se detecta con facilidad la suciedad, Su durabilidad ayuda a compensar su precio, no transfieren sabor ni comida ya que no se ralla, resistenlas altas temperaturas, resistentes, su transparencia nos facilita que veamos cómo va la cocción de ese alimento, los utensilios a base de vidrio Pyrex son válidos para cocinar en el horno, en elmicroondas, en cocinas eléctricas o directamente al fuego.
Desventajas
Su alto precio es la principal desventaja, Los alimentos horneados suelen ser los que quedan más ricos al usar elvidrio Pyrex para cocinar pero, en cambio, otros platos como los arroces quedan, en general, mucho más ricos cocinados en ollas de barro o acero inoxidable, la perdida de calor mucho es más rápidoque en el barro.
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BIBLIOGRAFÍA
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1715
http://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/conquecocino.htm
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Los utensilios de cocina hechos de vidrioPyrex son un invento que se remonta a 1913. Aunque se venía usando en la industria, el doctor Jesse Littieton este fue el primero en darle una aplicación en la cocina. Al principio se usaba parahornear alimentos hasta que en 1936 se perfecciono para ser resistente al fuego. El nombre de Pyrex viene del griego Pyra que significa Fuego. Es un material bueno ya que nunca se corroe ni seoxida. Se usa sobre todo en hornos. Estos recipientes se fabrican con un material abundante y fácil de obtener (arena). Los que se emplean para cocinar o hornear se fabrican con tratamientos yaditivos especiales para hacerlos más resistentes a las altas temperaturas. El vidrio no reacciona con la comida y puede ser la mejor opción para guardar comida.
Ventajas
La facilidad con que selimpian con cualquier tipo de jabón, no se rayan, se detecta con facilidad la suciedad, Su durabilidad ayuda a compensar su precio, no transfieren sabor ni comida ya que no se ralla, resistenlas altas temperaturas, resistentes, su transparencia nos facilita que veamos cómo va la cocción de ese alimento, los utensilios a base de vidrio Pyrex son válidos para cocinar en el horno, en elmicroondas, en cocinas eléctricas o directamente al fuego.
Desventajas
Su alto precio es la principal desventaja, Los alimentos horneados suelen ser los que quedan más ricos al usar elvidrio Pyrex para cocinar pero, en cambio, otros platos como los arroces quedan, en general, mucho más ricos cocinados en ollas de barro o acero inoxidable, la perdida de calor mucho es más rápidoque en el barro.
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BIBLIOGRAFÍA
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1715
http://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/conquecocino.htm
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