Cocina Fusion

LA COCINA FUSION

Definición
La cocina fusión es un concepto general que se emplea en gastronomía para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla deingredientes representativos de otros países, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc.
Esta cocina requiere obviamente de un conocimiento profundo de varias cocinas regionales o de unequipo multi-étnico para su elaboración. Su resultado es usualmente atrevido y dependerá de la capacidad creadora del Chef involucrado.
La cocina fusión es una mezcla de lo mejor de diferentesculturas culinarias: ingredientes, condimentos, especias y técnicas que tienen como resultado platillos de sabores exóticos y diferentes.
Antecedentes
Esta cocina fue mas desarrollada en los años 70’s enEstados Unidos debido a la gran mezcla de culturas donde los inmigrantes procedentes principalmente de Europa, Asia y África trataban de recrear su propia gastronomía utilizando ingredientes localesy dio paso al concepto “cocina fusión” se estableció oficialmente gracias a la creatividad de algunos chefs que crearon platos en donde contrastaban los sabores de oriente y occidente, provocandoverdaderas sorpresas para el paladar. 

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El término de "cocina de fusión" se acuñó en los años ochenta para designar el mestizaje culinario que surgió en el Pacífico al mezclarse ingredientes ytécnicas procedentes de Oriente con otras propias de la cocina occidental. La tendencia arraigó en Hawaii, desde donde se extendió a la costa Oeste de Estados Unidos, y desde allí a todo el país.
Porotro lado no podemos dejar de ninguna forma de lado el hecho que la cocina fusión se remota a tiempos muy antiguos mucho antes de los 70’s u 80’s, se remonta a la época de Cristobal Colon quieninspirado en viajes de otros exploradores como marco polo quiso encontrar una nueva ruta a la India
El fenómeno de la globalización se refleja en la cocina a través de un acceso fácil a los productos,...