Cocina Griega
Páginas: 29 (7237 palabras)
Publicado: 2 de julio de 2012
DIPLOMADO EN COCINA MEDITERRANEA.
GRECIA
La Cocina Griega
Los sabores únicos de la cocina Griega, son de las cosas que la colocan fuera del
montón, y que te darán una especial oportunidad, para recibir las placenteras sorpresas culinarias de ese país. Al contrario de la creencia común, la cocina griega no es sólo mousaka, souvlaki y ensalada horiatiki. La cocina griega tiene unagran variedad de platos, que pueden ser una aventura de satisfacción, tanto para los comedores de carne, como para los vegetarianos.
No podría ser de otra manera en el país que vio nacer a los simposium y a los filósofos epicureános. No podemos olvidar que la cocina es un signo de civilización y Grecia tiene una tradición culinaria de unos 4,000 años. Por supuesto, al igual que todas las cocinastradicionales, la griega ha influenciado y ha sido influenciada por ideas de sus países vecinos. Lo que distingue la cocina tradicional griega de las demás, es una combinación de los siguientes factores: sus ingredientes únicos, la filosofía griega en lo concerniente a la necesidad de compartir la comida, el país y su ambiente característico.
Los Ingredientes Básicos
La cocina Griega tienecuatro secretos: los ingredientes frescos y buenos, el juicioso uso de hierbas y condimentos, el uso del famoso aceite de oliva griega y su simplicidad básica.
Este aceite de oliva merece mención especial y se encuentra en casi todos los platos griegos, en la mayoría de ellos en abundancia, y es de excelente calidad y muy bueno para la salud.
Debido al clima templado de Grecia, la mayoría delos vegetales se cultivan naturalmente y, gracias a ello, llenos de aroma y sabor. Por lo que el sabor de los tomates, lechugas, zanahorias, cebollas, albahaca y ajos griegos es encantador; al igual que las frutas frescas: uvas, melocotones, duraznos, cerezas, melones, patillas, nombrando solo algunas; las hierbas, que en la mayoría de los casos son cosechadas de manera silvestre en las colinas, sonreconocidas por su sabor, aroma y propiedades curativas, al comer cualquiera de los platos griegos, el aroma del orégano y la menta verde, le embriagarán; son también imprescindibles los quesos griegos, en especial el queso Feta.
La Filosofía Griega
El momento del día en que los griegos se reúnen alrededor de la mesa, para disfrutar la comida o aperitivos (mezedes), es un momento dereverencia para todos los habitantes del país. Para los griegos, compartir la comida con los amigos, sea en la casa, en un restaurante o taberna es una costumbre de socialización muy antigua. La palabra griega symposium, palabra tan vieja como el país mismo, al ser traducida literalmente significa: beber en compañía; es por ello, que la atmósfera en los restaurantes y tabernas típicos griegos es muyrelajada, informal y nada pretenciosa. Sin embargo, la preparación de la comida tiene sus reglas sagradas. Los buenos aprendices de cocina gozan de gran estima en su círculo social. En Grecia una buena casera, es una buena cocinera, y un buen cocinero puede pasar varios días preparando la comida para recibir a sus amistades.
Los Vinos Griegos
Grecia además de ser la cuna de Dionisio, el diosdel vino, es también la cuna de muchos de los mejores vinos de la historia. Las islas de Quios y Tasas, produjeron vinos que fueron reconocidos en todo el mundo antiguo. Por varias razones históricas y sociales, así como varios desastres naturales, el arte de hacer vino fue descuidado durante la mitad del siglo XIX. Posteriormente las tradiciones ancestrales de hacer vino no fueronredescubiertas, y hoy día se pueden conseguir muchos vinos griegos de excelente calidad. Hay que tener en mente que es un producto de un ambiente diferente y de variedades de uvas desconocidas, para los amantes occidentales del vino.
Los Vinos De Grecia Se Pueden Dividir En Categorías
Las denominaciones de origen controlado.
Las denominaciones de origen de calidad superior.
Los vinos locales.
Los...
GRECIA
La Cocina Griega
Los sabores únicos de la cocina Griega, son de las cosas que la colocan fuera del
montón, y que te darán una especial oportunidad, para recibir las placenteras sorpresas culinarias de ese país. Al contrario de la creencia común, la cocina griega no es sólo mousaka, souvlaki y ensalada horiatiki. La cocina griega tiene unagran variedad de platos, que pueden ser una aventura de satisfacción, tanto para los comedores de carne, como para los vegetarianos.
No podría ser de otra manera en el país que vio nacer a los simposium y a los filósofos epicureános. No podemos olvidar que la cocina es un signo de civilización y Grecia tiene una tradición culinaria de unos 4,000 años. Por supuesto, al igual que todas las cocinastradicionales, la griega ha influenciado y ha sido influenciada por ideas de sus países vecinos. Lo que distingue la cocina tradicional griega de las demás, es una combinación de los siguientes factores: sus ingredientes únicos, la filosofía griega en lo concerniente a la necesidad de compartir la comida, el país y su ambiente característico.
Los Ingredientes Básicos
La cocina Griega tienecuatro secretos: los ingredientes frescos y buenos, el juicioso uso de hierbas y condimentos, el uso del famoso aceite de oliva griega y su simplicidad básica.
Este aceite de oliva merece mención especial y se encuentra en casi todos los platos griegos, en la mayoría de ellos en abundancia, y es de excelente calidad y muy bueno para la salud.
Debido al clima templado de Grecia, la mayoría delos vegetales se cultivan naturalmente y, gracias a ello, llenos de aroma y sabor. Por lo que el sabor de los tomates, lechugas, zanahorias, cebollas, albahaca y ajos griegos es encantador; al igual que las frutas frescas: uvas, melocotones, duraznos, cerezas, melones, patillas, nombrando solo algunas; las hierbas, que en la mayoría de los casos son cosechadas de manera silvestre en las colinas, sonreconocidas por su sabor, aroma y propiedades curativas, al comer cualquiera de los platos griegos, el aroma del orégano y la menta verde, le embriagarán; son también imprescindibles los quesos griegos, en especial el queso Feta.
La Filosofía Griega
El momento del día en que los griegos se reúnen alrededor de la mesa, para disfrutar la comida o aperitivos (mezedes), es un momento dereverencia para todos los habitantes del país. Para los griegos, compartir la comida con los amigos, sea en la casa, en un restaurante o taberna es una costumbre de socialización muy antigua. La palabra griega symposium, palabra tan vieja como el país mismo, al ser traducida literalmente significa: beber en compañía; es por ello, que la atmósfera en los restaurantes y tabernas típicos griegos es muyrelajada, informal y nada pretenciosa. Sin embargo, la preparación de la comida tiene sus reglas sagradas. Los buenos aprendices de cocina gozan de gran estima en su círculo social. En Grecia una buena casera, es una buena cocinera, y un buen cocinero puede pasar varios días preparando la comida para recibir a sus amistades.
Los Vinos Griegos
Grecia además de ser la cuna de Dionisio, el diosdel vino, es también la cuna de muchos de los mejores vinos de la historia. Las islas de Quios y Tasas, produjeron vinos que fueron reconocidos en todo el mundo antiguo. Por varias razones históricas y sociales, así como varios desastres naturales, el arte de hacer vino fue descuidado durante la mitad del siglo XIX. Posteriormente las tradiciones ancestrales de hacer vino no fueronredescubiertas, y hoy día se pueden conseguir muchos vinos griegos de excelente calidad. Hay que tener en mente que es un producto de un ambiente diferente y de variedades de uvas desconocidas, para los amantes occidentales del vino.
Los Vinos De Grecia Se Pueden Dividir En Categorías
Las denominaciones de origen controlado.
Las denominaciones de origen de calidad superior.
Los vinos locales.
Los...
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