cocina internacional 4 semana



TRABAJO DE COCINA INTERNACIONAL

















YEISON HERNANDEZ GOMEZ
TUTORA: MARÍA MURIEL CORREA
4 semana
























COCINA INTERNACIONALSERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CARTAGENA DE INDIAS COLOMBIA 08 DE ABRIL DEL 2013



Selecciona una de los platos investigados para realizar una preparación para tu familia – compañeros de trabajo o amigos.
Realiza un documento que contemple la receta seleccionada, una breve justificación de por qué la escogiste, los ingredientes y un diagrama de flujo que refleje los pasosrealizados para su preparación. Complementa el documento con imágenes de cada fase del proceso realizado:
Alistamiento
Cortes
Incorporación de ingredientes
Mezcla
Cocción
Presentación Producto final
Debes innovar en cuanto al acompañamiento que le darás a tu plato y en la presentación. Indica por qué consideras que es innovador y que características diferenciadoras consideras que tienes con esapreparación
Esta actividad pretende evaluar tu creatividad. De acuerdo con las características culturales y gastronómicas estudiadas en el Módulo 3 y 4, deberás realizar una propuesta a Andrea en la cual le presentes una receta innovadora, con nombre propio que se enfoque de acuerdo con las características del país o región seleccionada.
En la tabla adjunta describe la receta, el país queculturalmente estaría enfocado, los ingredientes y la preparación.
Incluye la fotografía del producto final y del momento en que tus invitados están degustando tu plato .








































receta
país
ingredientes
preparación
fotografía
CARACTERISTICA GENERAL DE LA RECETA
TEXTURA OLOR
COMPONENTE BASE
LASAÑA SENCILLA.Italia

1 libra de carne molida de res
1 huevo, batido
2-1/2 tazas de queso mozzarella parcialmente descremado y de baja humedad KRAFT Low-Moisture Part-Skim Mozzarella Cheese, cantidad dividida
1 envase (15 oz) de queso ricotta al natural parcialmente descremado POLLY-O Natural Part Skim Ricotta Cheese
1/2 taza de queso parmesano rallado KRAFT Gratad Parmesano Cheese, cantidad dividida
1/4taza de perejil fresco picado
1 frasco (24 oz) de salsa para espagueti
1 taza de agua
12 láminas de pasta para lasaña, sin cocer

CALIENTA el horno a 350°F.
DORA la carne molida en una sartén grande. Mientras tanto, mezcla bien el huevo, 1-1/4 taza del mozzarella, el queso ricotta, 1/4 taza del queso parmesano y el perejil.
ESCURRE la carne; regrésala a la sartén. Incorpora la salsa paraespagueti. Agrega agua al frasco vacío de la salsa; ponle la tapa y menéalo bien. Viértelo sobre la mezcla de carne y revuelve hasta mezclar bien. Coloca 1 taza de la salsa de carne en el fondo de una fuente para hornear de 13x9 pulgs. Forma capas de 3 láminas de pasta para lasaña, 1/3 de la mezcla de ricotta y 1 taza de salsa de carne. Repite las capas 2 veces más. Cubre con las láminas, la salsa ylos quesos restantes. Tapa con papel de aluminio rociado con aceite en aerosol.
HORNÉALA durante 1 hora o hasta que esté completamente caliente, quitándole el papel aluminio después de 45 min. Déjala reposar por 15 min. antes de cortarla para servir.


Textura ,viscosa
Componente,
pasta,
olor carne crugiente y es pecies




RECETA
PAIS
INGREDIENTES
PREPARACION
FOTOCARACTERISTICA GENERAL DE LA RECETA
TEXTURA OLOR
COMPONENTE BASE
Chop suey en salsa
Agridulce
Y pollo
CHINA
Chop suey
Ingredientes:
1 pechuga de pollo
2 zanahorias
1 apio
2 cebollas 
1 pimiento
1 puñado de brotes de soja
1 brócoli
1 zapallito
Algunos champiñones
Aceite de oliva extra virgen
Salsa de soja
Lavamos, pelamos y cortamos según las especificaciones

Empezamos la cocción....