COCINA INTERNACIONAL

Curso “Cocina Internacional”
Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina ”
Semana 1 (10 horas)

Descripción del contenido a estudiarSemana 1

En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina”, el cual le permitirá profundizar sobre los principales conceptos generales de la cocina, hábitos dehigiene y buena manipulación de las materias primas y productos culinarios

Temas a estudiar en la primera semana:
Conceptos generales
Operaciones básicos
Bases de preparación
Grupos dealimentos básicos
Higiene y manipulación
Almacenamiento de los alimentos

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.1

Andrea es una joven quien quiere incursionar en el mercadogastronómico de su ciudad, montando un restaurante de comida internacional.

Andrea no tiene experiencia en el arte culinario y tiene claro que para poder tener éxito con su proyecto, es fundamental queconozca a fondo no solo las preparaciones que se ofrecerán al público, además las técnicas, procedimientos, equipos, herramientas y prácticas adecuadas de higiene y seguridad que permitan ofrecerproductos de calidad.
Ella ha decidido contratarlo como su asesor(a) para que con el apoyo de “Pedro Cook”, Chef profesional con mas de 10 años de experiencia, la ayude a incursionar en este hermosoarte de la cocina , profundizando en cada uno de los aspectos necesarios para la puesta en marcha de su Restaurante.

Usted como asesor de Andrea, deberá previamente realizar cada de una de lasactividades propuestas durante el desarrollo del curso para fortalecer sus conocimientos sobre los aspectos requeridos para las preparaciones de la Cocina Internacional.:

1. A partir de lasoperaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana , tome una zanahoria, una cebolla , un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno . Realice un...