Cocina Judia

Comida judía
La palabra hebrea "Kashrut" se refiere a las leyes dietéticas judías, la misma deriva de la palabra "kosher", que significa apto o apropiado.
El kashrut no se refiere a un tipoespecífico de comida, sino a un sistema de revisión de alimentos de acuerdo al ritual judío y cuyo significado está determinado por un conjunto de criterios religiosos prescritos en la Torah. Dichas leyesbuscan establecer un régimen que beneficie al cuerpo y al alma, para lograr un equilibrio tanto físico como mental.
Para poder consumir los alimentos Aptos, es necesario hacer un control de calidadde los alimentos según las normas judías. Esta certificación se realiza en la planta productora por el Rabino supervisor de la certificadora kosher para garantizar que ciertos lotes de producción o lasplantas en su totalidad cumplan con dichas normas y especificaciones de calidad requeridas.
Estos alimentos se dividen en kasher (permitidos) y taref o trefa (prohibidos).
Kasher(permitidos): sontodos los alimentos que tengan pezuñas partidas en dos y según ciertas normas de faena y deben ser rumiantes. Deben ser sacrificados en forma especial y por un experto certificado. ejemplo: losvacunos ;los ovinos
Taref/trefa:(porhibidos): son los alimentos que provengan del el cerdo (tiene la pezuña partida pero no es rumiante), el caballo (es rumiante pero no tiene la pezuña partida), perro,rana, gato, etc. 
Para los peces hay dos condiciones para que sean Kasher: deben tener aletas (senapir) y escamas (kashénet). Por ejemplo son kasher la trucha, el salmón, el atún, las sardinas, elmero, la lisa, los arenques, la carpa. Son Taref: el cazón, el tiburón, el pulpo, el calamar, etc.
Todos los mariscos también son prohibidos o se Taref :  el camarón, el langostino, el cangrejo, lalangosta, los mejillones, vieiras, etc.
las aves, para que sean permitidos no deben ser carnívoras, deben ser completamente sanas y matadas con un procedimiento especial llamado Shejitá y hecha por...