Cocina Mexicana
Páginas: 2 (293 palabras)
Publicado: 9 de agosto de 2013
Nombre: Ledesma Quintanar Daniel
Cuestionario: 2
Modulo: Cocina Mexicana
Fecha: 09/08/2013
¿Porque los buñuelos de rodilla reciben ese nombre? Porque se estiran losbuñuelos, con la ayuda de un palote, o con las manos sobre la rodilla, de ahí el nombre de buñuelos de rodilla.
Menciona paso a paso el proceso de esterilización de un frasco paraconservas. Pon agua a hervir y dentro de ella coloca los frascos de cristal junto con sus tapas y las pinzas con las que vayas a manipular los frascos, espera a que alcance su punto deebullición (Aprox de 10-15 minutos), En caso de ser frascos PET lava perfectamente con agua jabón en polvo y cloro, Coloca los frascos siempre boca abajo sobre un trapoperfectamente limpio y siempre manipulándolos con las pinzas esterilizadas previamente
Menciona 5 platos de la cocina conventual y su descripción
→Mole poblano, una espesa salsa picantede origen colonial se suele acompañar con ingredientes como: carne de pavo o pollo, chocolates, varias clases de chiles, tortillas, almendras, cacahuate, frutas secas ysemillas,etc
→Chiles en nogada, los cuales están rellenos con carne, cubiertos con una salsa blanca de nueces y sazonados con semillas de granada. Es un bocado bastante patriótico, porquelleva los tres colores de la bandera mexicana: verde por el chile, blanco por la salsa de nuez y rojo por la granada.
Escribe la receta completa de las enchiladas PotosinasComo se llama las bolitas c/ ombligo de masa de maíz que se utiliza en caldos
Que pasa cuando no volteas rápidamente una tortilla en el comal?
Que proceso lleva la carne en elchilorio?
Como se llaman las bolitas de masa para hacer tortillas
Cual es la técnica de cocción en las carnitas
Menciona 3 moles con descripción y estado de origen
Cuestionario: 2
Modulo: Cocina Mexicana
Fecha: 09/08/2013
¿Porque los buñuelos de rodilla reciben ese nombre? Porque se estiran losbuñuelos, con la ayuda de un palote, o con las manos sobre la rodilla, de ahí el nombre de buñuelos de rodilla.
Menciona paso a paso el proceso de esterilización de un frasco paraconservas. Pon agua a hervir y dentro de ella coloca los frascos de cristal junto con sus tapas y las pinzas con las que vayas a manipular los frascos, espera a que alcance su punto deebullición (Aprox de 10-15 minutos), En caso de ser frascos PET lava perfectamente con agua jabón en polvo y cloro, Coloca los frascos siempre boca abajo sobre un trapoperfectamente limpio y siempre manipulándolos con las pinzas esterilizadas previamente
Menciona 5 platos de la cocina conventual y su descripción
→Mole poblano, una espesa salsa picantede origen colonial se suele acompañar con ingredientes como: carne de pavo o pollo, chocolates, varias clases de chiles, tortillas, almendras, cacahuate, frutas secas ysemillas,etc
→Chiles en nogada, los cuales están rellenos con carne, cubiertos con una salsa blanca de nueces y sazonados con semillas de granada. Es un bocado bastante patriótico, porquelleva los tres colores de la bandera mexicana: verde por el chile, blanco por la salsa de nuez y rojo por la granada.
Escribe la receta completa de las enchiladas PotosinasComo se llama las bolitas c/ ombligo de masa de maíz que se utiliza en caldos
Que pasa cuando no volteas rápidamente una tortilla en el comal?
Que proceso lleva la carne en elchilorio?
Como se llaman las bolitas de masa para hacer tortillas
Cual es la técnica de cocción en las carnitas
Menciona 3 moles con descripción y estado de origen
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