Cocina Mexicana

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SAN LUIS POTOSI

A lado de zacatecas
Entre los mas representativos se pueden mencionar el zacahuail, gigantesco tamalque puede medir hasta dos metros y se elabora con maza de maíz quebrado y enchilado, reñedo puede ser de carne de puerco o de pollo
Las tradicionales enchiladas potosinas; masa se tiñe con chilecolorado, haciendo tortillas muy delgadas; se les pone queso, raja de chile o salsa de jitomate, todavía crudas se doblan y cuecen en el comal, se sirven con cebolla picada.
El patache; tamal huasteco yde la zona e media, que se prepara con maíz quebrado, manteca y chile, con relleno de gallina o guajalote entero previamente cocido; se envuelve en hojas de platano.
Bocoles, gorditas de más revueltacon manteca y sal, se cuece sobre el comal, se abren y rellenan con queso, chorizo y papas.
Otro platillo que tiene una peculiar popularidad en la región es el, asado de boda: guisado que se preparaa base de chile ancho y se condimenta muy bien, se le añaden trocitos de cerdo; se acompaña con arroz blanco.
Y para terminar, en los postres tienen gran variedad como lo son los dulces elaboradoscon tuna, fruta representativa del estado; con ella se fabrican el colonche

AGUASCALIENTES
Colinda al norte de zacatecas y al sur de Jalisco
El estado de Aguascalientes a pesar de ser uno de losmás pequeños de la república mexicana, ofrece al visitante grandes atractivos, tanto naturales como culturales. Sus principales platillos y excelentes vinos de fama internacional, son una muestra de lomucho que Aguascalientes ofrece al visitante.
Otro platillo típico de Aguascalientes es el famoso pollo de san marcos, se prepara principalmente durante la celebre feria de san marcos y es a base defrutas de la región.
También son típicos de su cocina las gorditas rellenas, el lechona al horno, el chile aguascalientense y la sopa campesina.
BEBIDAS
Aguascalientes, segundo territorio de...