Cocina mexicana

CROQUETAS DE PLÁTANO MACHO



Ingredientes:

5 o 6 plátanos machos
Queso manchego
Pan molido
Aceite
Arroz como guarnición


Procedimiento

En una cacerola con agua cocinar losplátanos cortados en trozos sin pelar.

Cuando estén blanditos, retirar del agua y quitar la cáscara. Colocar en un recipiente y machacar hasta que quede una pasta.

Tomar una porción de plátano yenvolver una porción de queso, empanar con el pan molido y freír en un sartén. Retirar cuando estén doradas y servir calientes.


se pone aceite y una vez que este caliente se van vaciando lascroquetas.























SOPA DE TORTILLA

Ingredientes:

8 tortillas del día anterior, tendrán menos humedad y estarán más secas
2 jitomates maduros
2 dientes de ajo1 cebolla
1 rama de epazote
2 litros de caldo de pollo
100 grs de queso añejo rallado
1 chile pasilla dorado en aceite
Sal a gusto
Aceite
1 aguacate


Procedimiento:

Cortar en trozoslas tortillas, envolver en servilletas y dejar secar. Luego freír en aceite hasta dorar, retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina

Moler los jitomates, la cebolla y los ajos. Freír en aceite lapreparación, agregar la rama de epazote y sazonar al gusto, incorporar el caldo rectificar los condimentos y dejar hervir hasta que el caldo quede un poco espeso.

Servir en platos hondos, y ponerencima la tortilla dorada y acompañar con queso rallado, chile asado y aguacate en cubos.


















SALPICÓN DE RES


Ingredientes:

½ kilo de falda de res
1 lechugarebanada
2 jitomates en gajos
1 cebolla rebanada
150 gr. queso añejo en tiritas
Chiles chipotles en adobo
C/s Vinagre, sal y pimienta
1 aguacate
Cilantro picado
C/s aceite de olivoProcedimiento:

Poner la carne de res en agua sal y cebolla. Ya cocida deshebrar y reservar.

Mezclar la carne deshebrada junto con el jitomate, cebolla, queso, un poco de chiles chipotles, y se...