cocina mexicana
Páginas: 4 (820 palabras)
Publicado: 6 de abril de 2014
Ricardo Muñoz Zurita: Su amplia trayectoria como chef de la cocina mexicana y su trabajo incansable en cuanto a investigación regional y nacional de los mejores platillos mexicanos, le han validoreconocimientos como el “profeta y preservador de una tradición culinaria” y “antropólogo de la gastronomía mexicana”.
No sólo se ha preocupado por ser uno de los mejores chefs del país, con unaconstante aspiración de convertirse en un cocinero internacional, sino que su trabajo ha sido encauzado a rescatar, divulgar y publicar libros especializados, entre los que destacan: “Los chiles rellenosen México”, “Verde en la gastronomía mexicana”, que es parte de la trilogía “Verde, Blanco y Rojo”, “La comida en Los Almendros”, “Cocina de Yucatán”, “Diccionario Enciclopédico de GastronomíaMexicana”, “Salsas Mexicanas”, y “Los Clásicos de la Comida Mexicana”.
En su trayectoria ha recibido varios reconocimientos y galardones, como el de formar parte de la Academia Culinaria de Francia y “ElChef del Año”, por el Vatel Club de México, entre otros.
Comenzó su preparación profesional en la Escuela Internacional de Turismo de la ciudad de México. Sin embargo, sus inicios los realizó enel restaurante familiar con la preparación de la comida regional veracruzana y tabasqueña. Realmente tuvo una capacitación como cocinero en el San Diego Community College, en California, y realizóestudios especializados en Le Cordon Bleu en París y en el Culinary Institute of America de Nueva York.
Martha Ortiz Chapa: Se trata de una mujer joven, profesional, preparada y en constantesuperación en su especialidad, que es la preparación de los mejores platillos nacionales e internacionales. Ya es considerada como uno de los grandes activos de la cocina mexicana, con unaparticularidad: conjuga la tradición de los mejores platillos con la contemporaneidad, acordes con su propia personalidad.
No es casual que Martha Ortiz Chapa sea una chef con gran capacidad intelectual,...
No sólo se ha preocupado por ser uno de los mejores chefs del país, con unaconstante aspiración de convertirse en un cocinero internacional, sino que su trabajo ha sido encauzado a rescatar, divulgar y publicar libros especializados, entre los que destacan: “Los chiles rellenosen México”, “Verde en la gastronomía mexicana”, que es parte de la trilogía “Verde, Blanco y Rojo”, “La comida en Los Almendros”, “Cocina de Yucatán”, “Diccionario Enciclopédico de GastronomíaMexicana”, “Salsas Mexicanas”, y “Los Clásicos de la Comida Mexicana”.
En su trayectoria ha recibido varios reconocimientos y galardones, como el de formar parte de la Academia Culinaria de Francia y “ElChef del Año”, por el Vatel Club de México, entre otros.
Comenzó su preparación profesional en la Escuela Internacional de Turismo de la ciudad de México. Sin embargo, sus inicios los realizó enel restaurante familiar con la preparación de la comida regional veracruzana y tabasqueña. Realmente tuvo una capacitación como cocinero en el San Diego Community College, en California, y realizóestudios especializados en Le Cordon Bleu en París y en el Culinary Institute of America de Nueva York.
Martha Ortiz Chapa: Se trata de una mujer joven, profesional, preparada y en constantesuperación en su especialidad, que es la preparación de los mejores platillos nacionales e internacionales. Ya es considerada como uno de los grandes activos de la cocina mexicana, con unaparticularidad: conjuga la tradición de los mejores platillos con la contemporaneidad, acordes con su propia personalidad.
No es casual que Martha Ortiz Chapa sea una chef con gran capacidad intelectual,...
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