Cocina Peruana Postres

SÍLABUS























Programación Curricular del Programa Académico de Cocina Internacional



DATOS INFORMATIVOS:

1. Curso : pastelería i 6. Día de Clases :
2. Profesor : 7. Inicio del Ciclo :
3. Ciclo : SEGUNDO 8. Fin de Ciclo :
4. Taller ó Aula : 9. Nº de Clases :
5. Turno :10. Evaluación Final :
|TEMA DE UNIDAD |CONTENIDO CONCEPTUAL Y |
| |PROCEDIMENTAL |
|NOMBRE DEL PLATO: QUEQUE DE VAINILLA| |
|SESIÓN: 1 | |
|PAX: Para 2 Personas | |
|Ingredientes |Peso|Unidad |Medida |Equipo |
|Margarina |250 |Grs. | | |
|Huevos (5 huevos aprox.) |250 |Grs. | | |
|Harina Blanca Flor|250 |Grs. | | |
|Azúcar Blanca |250 |Grs. | | |
|Sal |1 |Pizca | | |
|Polvo de Hornear|10 |Grs. | | |
|Esencia de Vainilla |10 |Grs. | | |
| ||Preparación: |
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|1. Batir la materia grasa con el azúcar blanca hasta que este blanco.|
|2. Agregar 1 a 1 los huevos, luego agregar los demás ingredientes, se integra bien lo seco a lo húmedo, batir de 3 a 4 minutos |
|velocidad máxima. |
|3. Llevar a cocción a 170° por 40 minutos, los moldes engrasados y enharinados, molde de silicona y demetal, se manguea para obtener |
|un producto parejo. |
|Nota: Si los huevos son extra grandes disminuir la cantidad para que no quede pasado a huevo. |
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|Presentación: |Observaciones: |
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