Cocina Peruana
Páginas: 3 (747 palabras)
Publicado: 18 de marzo de 2013
COCINA PERUANA PATRIMONIO NACIONAL
La Cocina Peruana es un patrimonio de todos los peruanos, que hemos heredado técnicas milenarias transmitidas de generación en generación.
La Cocina es latransformación de los alimentos mediante el fuego, que dio inicio a la vida sedentaria del hombre, haciendo posible el "hogar", bajo un techo y crianza de plantas y animales.
En el Perú la agriculturaalcanzó un nivel más alto que en otras partes del mundo con la "domesticación" de cientos de plantas extraordinarias que son la base de nuestra gastronomía.
Muchos de nuestros platos máspracticados tienen miles de años como los chupes o "chupis" que son sopas espesas, hechas con gran variedad de alimentos; el más conocido es el Chupe de Camarones, aunque en nuestro pais hay más de 400variedades. Los chupes se hacían originalmente en la época pre- cerámica, usando "mates" (calabazas) a manera de ollas, en las que ponian los alimentos y agua, agregandoles piedras calientes "kalas".
Asícomo los chupes, se hicieron muchos platos como las huatias y pachamanca, humitas y apis o laguas.
"La comida peruana tiene características que no existen en ninguna parte del mundo, porque lahistoria del Perú gira alrededor de la comida desde sus inicios. Tenemos productos cultivados desde ocho mil años antes de Cristo, y no se trata de productos que crecieron solos, sino que ya estabandomesticados. La comida peruana es una de las más antiguas del mundo, se sustenta en varios milenios de creación cultural por diversas etnias y culturas que poblaron el Perú, pero además tiene un caráctermágico-religioso que le da un profundo contenido simbólico y cultural.
En el aspecto religioso, todos sus dioses eran productivos: el dios sol o Inti, sin el que no hay vida; la diosa luna oMama Quilla, que tiene que ver con los ciclos de la siembra y la cosecha; la diosa del agua o Mama Cocha, la diosa de los peces Urpay Huachac, la madre tierra o Pacha Mama, la diosa laguna o Mama...
La Cocina Peruana es un patrimonio de todos los peruanos, que hemos heredado técnicas milenarias transmitidas de generación en generación.
La Cocina es latransformación de los alimentos mediante el fuego, que dio inicio a la vida sedentaria del hombre, haciendo posible el "hogar", bajo un techo y crianza de plantas y animales.
En el Perú la agriculturaalcanzó un nivel más alto que en otras partes del mundo con la "domesticación" de cientos de plantas extraordinarias que son la base de nuestra gastronomía.
Muchos de nuestros platos máspracticados tienen miles de años como los chupes o "chupis" que son sopas espesas, hechas con gran variedad de alimentos; el más conocido es el Chupe de Camarones, aunque en nuestro pais hay más de 400variedades. Los chupes se hacían originalmente en la época pre- cerámica, usando "mates" (calabazas) a manera de ollas, en las que ponian los alimentos y agua, agregandoles piedras calientes "kalas".
Asícomo los chupes, se hicieron muchos platos como las huatias y pachamanca, humitas y apis o laguas.
"La comida peruana tiene características que no existen en ninguna parte del mundo, porque lahistoria del Perú gira alrededor de la comida desde sus inicios. Tenemos productos cultivados desde ocho mil años antes de Cristo, y no se trata de productos que crecieron solos, sino que ya estabandomesticados. La comida peruana es una de las más antiguas del mundo, se sustenta en varios milenios de creación cultural por diversas etnias y culturas que poblaron el Perú, pero además tiene un caráctermágico-religioso que le da un profundo contenido simbólico y cultural.
En el aspecto religioso, todos sus dioses eran productivos: el dios sol o Inti, sin el que no hay vida; la diosa luna oMama Quilla, que tiene que ver con los ciclos de la siembra y la cosecha; la diosa del agua o Mama Cocha, la diosa de los peces Urpay Huachac, la madre tierra o Pacha Mama, la diosa laguna o Mama...
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