Cocina Prehispanica
Páginas: 48 (11884 palabras)
Publicado: 18 de abril de 2012
La cocina en el México prehispánico
Introducción
No cabe duda que la cocina mexicana se ha ido enriqueciendo cultural y gastronómicamente a través de la introducción de diferentes técnicas e ingredientes provenientes de distintos países del mundo, sin embargo las raíces del México prehispánico representan bases sin las cuales tal desarrollo hubiera sido imposible.
Hablar de Méxicoactualmente es hablar de chile, maíz y frijol principalmente, alimentos base de la dieta prehispánica. Es por ello, que nuestro objetivo es mostrar la riqueza de la gastronomía mexicana correspondiente al período prehispánico. Durante esta época, los pueblos indígenas que habitaron el territorio tuvieron una dieta basada principalmente en vegetales aunque no por ello se llega a notar la ausencia detodo tipo de ingredientes, los cuales la hacen brillar por su gran diversidad de platillos tan variados en colorido y sabor.
Es claro que cada una de las civilizaciones prehispánicas que florecieron en México manifestó características culturales propias. Dada la variedad de suelos y climas en que ellas se desarrollaron es seguro que sus pautas alimentarias estuvieron adaptadas a los recursosnaturales propios de cada región. Siendo así, a lo largo de este trabajo, encontraremos información acerca de las diferentes técnicas culinarias propias de este período así como un amplio listado de los ingredientes mayormente utilizados en la cocina prehispánica. También se incluyen referencias de las distintas fiestas y ceremonias practicadas por la cultura mexica, en la cual nos enfocamos,tratando de explicarla la relación de estas fiestas con la cuestión gastronómica.
Por último pretendemos hacer notar que la cultura mexica específicamente mostro un desarrollo considerable en cuestión de normas sociales y de urbanidad reflejadas a la hora de tomar los alimentos. Podrán notar además que los mexicas establecieron una cultura sumamente poderosa que albergaba uno de los mercadosmás importantes del mundo.
Esperemos que el lector disfrute del presente trabajo y realmente establezca un recorrido por el México prehispánico.
El lugar
Ubicación
Localización del Altiplano Central
El Altiplano Central queda comprendido dentro del marco formado por la Sierra Madre Occidental, la Sierra Madre Oriental y, al sur, la Cordillera Transversal Volcánica, que corre de oeste aeste.
Ésta área incluye los actuales estados de México, Distrito Federal, Morelos, Tlaxcala, Puebla y el sur de Hidalgo. (VER ANEXO Im. 1)
Localización específica de los aztecas
México - Tenochtitlán se ubicaba sobre un islote al occidente del Lago de Texcoco dentro de la Cuenca de México, entidad geográfica que se localiza en la parte meridional del Altiplano Central en la RepúblicaMexicana.
El dominio mexica ocupó gran parte del centro y sur de la actual República Mexicana, se extendía desde el poniente del valle de Toluca, abarcando casi todo el territorio de los actuales estados de Veracruz, Puebla, en el centro, Hidalgo, México, Morelos, gran parte de Guerrero y Oaxaca, así como la costa de Chiapas hasta la frontera con Guatemala. Sin embargo, quedaban fuera de su dominiolos señoríos de Meztitlán en Hidalgo, Teotitlan y Tutepec en Oaxaca; Purépechas en Michoacán; Yopitzingo en Guerrero y Tlaxcala. (VER ANEXO Im. 2)
Historia
Los mexicas, llamados también aztecas, fueron un pueblo indígena que tras una larga peregrinación fundó México-Tenochtitlán. Hacia el siglo XV esta ciudad se convirtió en el centro de uno de los Estados más extensos que conoció laMesoamérica precolombina.
Los mexicas procedían, de un lugar llamado Aztatlán o Aztlán, que en varias leyendas significa "lugar de garzas", por lo cual se les conoce mejor bajo el nombre de aztatecas o aztecas, aun cuando ellos preferían denominarse mexicas. Aztatlán estaba situado en una isla de la laguna de Mexcaltitlán en la costa de Nayarit y el grupo salió de ahí entre el 890 y el 1111, atravesaron...
Introducción
No cabe duda que la cocina mexicana se ha ido enriqueciendo cultural y gastronómicamente a través de la introducción de diferentes técnicas e ingredientes provenientes de distintos países del mundo, sin embargo las raíces del México prehispánico representan bases sin las cuales tal desarrollo hubiera sido imposible.
Hablar de Méxicoactualmente es hablar de chile, maíz y frijol principalmente, alimentos base de la dieta prehispánica. Es por ello, que nuestro objetivo es mostrar la riqueza de la gastronomía mexicana correspondiente al período prehispánico. Durante esta época, los pueblos indígenas que habitaron el territorio tuvieron una dieta basada principalmente en vegetales aunque no por ello se llega a notar la ausencia detodo tipo de ingredientes, los cuales la hacen brillar por su gran diversidad de platillos tan variados en colorido y sabor.
Es claro que cada una de las civilizaciones prehispánicas que florecieron en México manifestó características culturales propias. Dada la variedad de suelos y climas en que ellas se desarrollaron es seguro que sus pautas alimentarias estuvieron adaptadas a los recursosnaturales propios de cada región. Siendo así, a lo largo de este trabajo, encontraremos información acerca de las diferentes técnicas culinarias propias de este período así como un amplio listado de los ingredientes mayormente utilizados en la cocina prehispánica. También se incluyen referencias de las distintas fiestas y ceremonias practicadas por la cultura mexica, en la cual nos enfocamos,tratando de explicarla la relación de estas fiestas con la cuestión gastronómica.
Por último pretendemos hacer notar que la cultura mexica específicamente mostro un desarrollo considerable en cuestión de normas sociales y de urbanidad reflejadas a la hora de tomar los alimentos. Podrán notar además que los mexicas establecieron una cultura sumamente poderosa que albergaba uno de los mercadosmás importantes del mundo.
Esperemos que el lector disfrute del presente trabajo y realmente establezca un recorrido por el México prehispánico.
El lugar
Ubicación
Localización del Altiplano Central
El Altiplano Central queda comprendido dentro del marco formado por la Sierra Madre Occidental, la Sierra Madre Oriental y, al sur, la Cordillera Transversal Volcánica, que corre de oeste aeste.
Ésta área incluye los actuales estados de México, Distrito Federal, Morelos, Tlaxcala, Puebla y el sur de Hidalgo. (VER ANEXO Im. 1)
Localización específica de los aztecas
México - Tenochtitlán se ubicaba sobre un islote al occidente del Lago de Texcoco dentro de la Cuenca de México, entidad geográfica que se localiza en la parte meridional del Altiplano Central en la RepúblicaMexicana.
El dominio mexica ocupó gran parte del centro y sur de la actual República Mexicana, se extendía desde el poniente del valle de Toluca, abarcando casi todo el territorio de los actuales estados de Veracruz, Puebla, en el centro, Hidalgo, México, Morelos, gran parte de Guerrero y Oaxaca, así como la costa de Chiapas hasta la frontera con Guatemala. Sin embargo, quedaban fuera de su dominiolos señoríos de Meztitlán en Hidalgo, Teotitlan y Tutepec en Oaxaca; Purépechas en Michoacán; Yopitzingo en Guerrero y Tlaxcala. (VER ANEXO Im. 2)
Historia
Los mexicas, llamados también aztecas, fueron un pueblo indígena que tras una larga peregrinación fundó México-Tenochtitlán. Hacia el siglo XV esta ciudad se convirtió en el centro de uno de los Estados más extensos que conoció laMesoamérica precolombina.
Los mexicas procedían, de un lugar llamado Aztatlán o Aztlán, que en varias leyendas significa "lugar de garzas", por lo cual se les conoce mejor bajo el nombre de aztatecas o aztecas, aun cuando ellos preferían denominarse mexicas. Aztatlán estaba situado en una isla de la laguna de Mexcaltitlán en la costa de Nayarit y el grupo salió de ahí entre el 890 y el 1111, atravesaron...
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