cocina prehispanica
Páginas: 2 (321 palabras)
Publicado: 19 de noviembre de 2014
Algas
Se llama "algas" a todos los organismos eucariotas que poseen cloroplastos y no son del grupo de las plantas terrestres, son todos autótrofos que hacen fotosíntesis a través de distintospigmentos, y viven en el agua o en ambientes muy húmedos.
Las algas sirven como alimento en algunas partes del mundo. Ejemplos de algas comestibles son: Kombu, Gim, Nori, Hijiki, Karengo (Porphyracolumbina), Espagueti de mar (Himanthalia Elongata), y el "Cochayuyo" (Durvillaea antarctica) en los países del sur del pacífico.
QUELITES
Quilitl (del náhuatl y significa literalmente hierbacomestible o verdura)
Quelite es el nombre genérico que reciben las hojas comestibles. Existe una variedad enorme: pápalo quelite, quelite cenizo, quelite de acumbo, quelite de frijol, quelite devenado, quintonil, tequelite, etc.
Los quelites eran plantas muy valoradas por los aztecas y hoy continúan siendo un recurso alimenticio muy importante para la gente del campo.
Los quelites se consumende muchas formas. Algunas hojas y tallos se comen crudos. Otros se cuecen o fríen ligeramente y se combinan con sopas, tacos, quesadillas, pinole o esquites. En algunos platillos constituyen elcomponente principal, pero también puede ser el condimento que proporciona diferentes sabores y aromas.
También se consumen como condimento o con propósitos medicinales. En la época prehispánica losquelites alcanzaron tal importancia que figuraban en la clasificación indígena del mundo vivo. Fray Bernardino de Sahagún, en la Historia general de las cosas de la Nueva España [Códice Florentino],registra seis grandes formas de vida del reino de las plantas, de acuerdo con la etnotaxonomía náhuatl; dentro de ésta, quilitl está en la misma categoría que árbol, hierba, planta medicinal, pasto yflor.
CAPTUS
En México las paletas jóvenes de la planta se consumen como verdura (nopales) y el fruto como tal (tuna). En Marruecos y la zona mediterránea donde se cultivan son muy apreciados y...
Se llama "algas" a todos los organismos eucariotas que poseen cloroplastos y no son del grupo de las plantas terrestres, son todos autótrofos que hacen fotosíntesis a través de distintospigmentos, y viven en el agua o en ambientes muy húmedos.
Las algas sirven como alimento en algunas partes del mundo. Ejemplos de algas comestibles son: Kombu, Gim, Nori, Hijiki, Karengo (Porphyracolumbina), Espagueti de mar (Himanthalia Elongata), y el "Cochayuyo" (Durvillaea antarctica) en los países del sur del pacífico.
QUELITES
Quilitl (del náhuatl y significa literalmente hierbacomestible o verdura)
Quelite es el nombre genérico que reciben las hojas comestibles. Existe una variedad enorme: pápalo quelite, quelite cenizo, quelite de acumbo, quelite de frijol, quelite devenado, quintonil, tequelite, etc.
Los quelites eran plantas muy valoradas por los aztecas y hoy continúan siendo un recurso alimenticio muy importante para la gente del campo.
Los quelites se consumende muchas formas. Algunas hojas y tallos se comen crudos. Otros se cuecen o fríen ligeramente y se combinan con sopas, tacos, quesadillas, pinole o esquites. En algunos platillos constituyen elcomponente principal, pero también puede ser el condimento que proporciona diferentes sabores y aromas.
También se consumen como condimento o con propósitos medicinales. En la época prehispánica losquelites alcanzaron tal importancia que figuraban en la clasificación indígena del mundo vivo. Fray Bernardino de Sahagún, en la Historia general de las cosas de la Nueva España [Códice Florentino],registra seis grandes formas de vida del reino de las plantas, de acuerdo con la etnotaxonomía náhuatl; dentro de ésta, quilitl está en la misma categoría que árbol, hierba, planta medicinal, pasto yflor.
CAPTUS
En México las paletas jóvenes de la planta se consumen como verdura (nopales) y el fruto como tal (tuna). En Marruecos y la zona mediterránea donde se cultivan son muy apreciados y...
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