Cocina Regional Española

Cocina regional española
Las recetas de los amigos de Amiloquemegustaescocinar

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© amiloquemegustaescocinar 2008 1ª edición: Julio 2008 Idea original: amiloquemegustaescocinar Recetas y fotos: amigos de amiloquemegustaescocinar

COCINA REGIONAL ESPAÑOLA
La cocina tradicional es parte integrante de la cultura de un pueblo. Recetas quepasan de padres a hijos y que tienen su origen en la historia más profunda de cada país. Los alimentos autóctonos, las necesidades de cada momento, las costumbres y los gustos de todo un pueblo se reflejan en estas recetas. En una época en la que se ha puesto tan de moda revisitar, reinventar y desestructurar miremos atrás y no olvidemos nuestros platos más típicos porque el progreso no puede estarreñido con la tradición y porque donde se ponga un buen cocido que se quiten todas las espumas y modernas esferificaciones... o quizás no? ;)

Una vez más MUCHAS GRACIAS a todas las personas que habéis participado en este libro que sois muchas y tenéis mucho arte! Marga, Dolita, Manuel, Astrid, Begoña, Canela, Raquel, Rosa, Cristina, Su, Sonia, Anna, Elo, Marta, Marianquirós, Mercedes, CristinaMéndez, Alejandra, Nely, Alicia, Caty, Manuel Santiago y Jonay

Recetas por comunidad autónoma
Chorizos a la sidra Bacallada Putxera de rabo con patatas y setas Quesada pasiega Bacalao al pil pil Cocido montañés Pisto a la Bilbaina Espárragos frescos guisados Patatas a la riojana Canutillos de sumbilla Patatas riojanas vegetarianas Relleno de Navarra

Hornazo de Salamanca Patatas a laimportancia Rosejat Almoixàvena Brazo de gitano

Coca di Sant Joan Mandonguilles amb sípia Coca de llardons Arroz negro con all i oli

Cocido

Bacalao de los montes al estilo de Alcántara Caldereta extremeña Migas extremeñas Mojos canarios Pollo o conejo al salmorejo Bienmesabe palmero Quesillo Bubangos rellenos de carne

Cocarrois Natillas conventuales Pestiños Morteruelo conquense Ensaladamurciana Pollo con patatas al ajo cabañil Zarangollo Arroz “pijo” con conejo Patatas al ajo cabañil con bacalao confitado Recetas por autor

Pastel de bonito Cazuela de rape

Atún en manteca Plato alpujarreño Habas con jamón de Trevélez Crema nazarí

Recetas por autor por orden de aparición
Marga Rodríguez - Acibechería Bacallada Patatas al ajo cabañil con bacalao confitado Polita - Devericuetos, cacerolas y chascarrillos Cocido montañés Chorizos a la sidra Manuel Cagigas - La Puchera Quesada pasiega Putxera de rabo con patatas y setas Astrid - La loca cocina Bacalao al pil pil Caldereta extremeña Arroz negro con all i oli Begoña - Las recetas de Marichu.. y las mias Pisto a la bilbaina Patatas a la Riojana Canela - Canela y Chocolate Patatas riojanas versión vegetariana Raquel FraguasEspárragos frescos guisados Patatas a la importancia Rosa - Bocados dulces y salados Canutillos de Sumbilla Garbancita - I+D en mi cocina Relleno di Navarra Susana Pérez - Webos Fritos Morteruelo conquense Cocido madrileño Natillas conventuales Pestiños Sonia Santos y Álvaro Coca de Sant Joan Anna Moreno Mandonguilles amb sípia Coca de llardons Elo - La cocina de mi casa Hornazo de Salamanca MartaPla - Los fogones de mi casa Rosejat Almoixàvena Brazo de gitano Marianquirós - La cocinita de Quiros Bacalao de los monjes al estilo Alcántara Mercedes - Honey Bunny Flying Free Migas extremeñas Dolita - Las recetas de mis amigas Ensalada murciana Pollo con patatas al ajo cabañil Cristina Méndez - La cocina de Crinch Mojos canarios Pollo o conejo al salmorejo Zarangollo Alejandra Marín Arroz“pijo” con conejo Nely Ruiz Atún en manteca Alicia Aldaya Plato alpujarreño Alicia Mañas - Amiloquemegustaescocinar Crema nazarí Habas con jamón de Trevélez Pastel de bonito Cazuela de rape Caty Ruiz Cocarrois Manuel Santiago Bienmesabe palmero Jonay Noda - La cocina del Perenken Quesillo Ajonjolí - La flor del calabacín Bubangos rellenos de carne
Recetas por comunidad

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