Cocina Tradicional Mexicana

|Reporte Segundo Parcial |
|Cocina Tradicional Mexicana |
|INTRODUCCIÓN|
|Nuestra cocina ha sido la inspiración de muchos, ahora en nuestro estudio y paso por la Universidad tomamos esta maravillosa materia, |
|en este reporte hacemos un poco de mención acerca de las recetas preparadas, ahora intentaremos profundizar un poco en ellas. Cabe |
|mencionar que hay que tratar de filtrar nuestras informaciones, para así obtener quizás un reporte másdetallado, en este reporte lo |
|intenté, así espero completar las características para este trabajo. |

HIERBAS, ESPECIAS, VERDURAS Y SUS USOS DENTRO DE LA COCINA TRADICIONAL MEXICANA

ESPECIAS
Son las semillas, bayas, cortezas, raíces u otras partes de la planta, usadas en los alimentos, ya sea durante la preparación de unplatillo, o durante el consumo del mismo. El término especia suele aplicarse a las partes duras, como semillas y cortezas. También reciben el nombre de especias numerosas hierbas, que son en realidad las hojas fragantes de plantas herbáceas. Además se usan como medio para conservar y mejorar el sabor de los alimentos, las hierbas y especias han sido importantes instrumentos de la medicina.

HIERBASUna hierba o yerba es una planta que no presenta órganos decididamente leñosos. Los tallos de las hierbas son verdes y mueren generalmente al acabar la buena estación, siendo sustituidos por otros nuevos si la hierba es vivaz. En el lenguaje común hierba es también cualquier planta que posee valor culinario o medicinal, con ignorancia de su carácter herbáceo o arbóreo, cuando la parte de la plantaque se usa son las hojas o tallos tiernos.

VERDURAS
Las verduras son las partes comestibles de las plantas o plantas que no son frutas de sabor dulce, pueden o no contener semillas. La palabra verdura es de uso popular no tiene origen científico o del reino vegetal. Se pueden clasificar a las verduras por la parte de la planta dedicada a la alimentación humana. Así, las verduras normalmenteproceden de; Semillas, Raíces, Tubérculos, Bulbos, Tallos, Brotes, Hojas, Flores.

EJEMPLOS VARIOS:
Perejil:
Planta herbácea, pertenece a la familia de las Umbelíferas. Tiene un tronco erecto, de una altura de 15.80 cm, cultivada es bienal. Las hojas son de un lindo verde brillante, tienen bordes accidentados, irregulares y son de una forma vagamente triangular. Las flores reunidas enumbelas, son blancas verdosas; el fruto, en cambio, está constituido por dos partes secas llenas de semillas. Toda la planta emana un agradable aroma. Prefiere los lugares frescos y sombríos.
Tiene el poder de revivir los sabores de las otras hierbas está, en consecuencia, siempre presente en los bouquet garni y en las finas herbes. Es un ingrediente de muchas comidas y de muchas salsas.

Ajo:
Partede la familia de las Liliáceas y el bulbo es de una planta semejante al lirio del cual las hojas crecen hasta 50-60 cm, el bulbo está constituido de diferentes dientes cada uno de los cuales está recubierto de una película blanca papel. El bulbo tiene raíces fibrosas; el tronco verde y liso desarrolla largas hojas achatadas y las flores, blancas o rosadas, brotan al final del verano. Es esencialen la cocina mexicana.
Cilantro:
Es una planta herbácea anual que pertenece a la familia de las Umbelíferas. La raíz es suave y poco ramificada, el tronco es erecto de una altura de 30-50 cm, la parte superior es, en cambio ramificada. Las hojas inferiores son apenas formadas y provistas de tallo, las superiores son irregulares y sin tallo. Las flores pueden se blancas o rosadas, reunidas en...