Cocina vegan

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  • Publicado : 9 de agosto de 2010
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Queso rallado vegan

50 gms de semillas de girasol
50 gms de semillas de sesamo
3 cucharadas bien colmadas de levadura de cerveza en copos
un toke de pimienta(opcional)
un toke de curcuma(opcional)
se procesan los ingredientes con una procesadora de mano, se puede guardar en la heladera
ideal para fideos, guisos etc.

flan de zapallo

1 litro de leche de avena
200 gms de calabaza10 gms de agar-agar
200 gms de azucar
escencia de vainilla
se hierve la leche y se le agrega el agar-agar, a los 2 minutos se apaga el fuego
se procesa la calabaza hervida dentro de la leche y seagrega el azucar y la escencia de vainilla, se revuelve bien y se coloca en un molde acaramelado, luego que se enfrie se coloca en la heladera.

bifes de seitan especiado con salsa de champignonesEl procedimiento para el seitan es muy conocido, pero si alguien lo desconoce les digo como lo hago yo, ya que hay muchas formas diferentes de prepararlo:
se prepara un bollo de harina de trigocomun, las mas barata que encuentren, con agua, se coloca el bollo dentro de un bols, se lo cubre con agua fria y se lo coloca en la heladera de la noche a la mañana, al otro dia se coloca el bollo bajola canilla de agua fria y se lo lava presionadolo bien, el bollo largara todo el almidon, esto durara unos 10 minutos mas o menos, el agua ira saliendo bien blanca en un principio, es bueno hacerlodentro de un colador ya que esto facilita la operacion, cuando no salga mas agua blanca, el bollo se habra convertido en gluten puro, quedara como una espoja de color marron agrisado, se pone en un platouna mezcla de especias, curcuma, romero, pimenton, canela, oregano, albahaca, etc, a su gusto, y se pasa el gluten varias veces hasta que se impregne de todas las hierbas, una vez listo se lo colocadentro de un lienzo blaco y limpio y se lo ata como un paquete, luego va dentro de una olla de agua y se hierve por 1 hora a fuego fuerte, se puede colocar dentro de la olla laurel y zanahoria para...
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