COCINA/WONTON
Páginas: 2 (445 palabras)
Publicado: 7 de diciembre de 2013
COMO HACER MASA WONTON EN CASA
El Wonton o Won ton es una pasta típica de la gastonomía China. Es una masa muy finita con la que se hacen muchísimas comidas dada su versatilidad, se puede usarpara hacer pasta rellenas, snack, o bien usarla como fideos gruesos en una sopa.
Una propiedad interesante que posee esta masa, es que se la puede cocinar al vapor, hervirla o fritarla. Esto daversatilidad para su aplicación.
En Perú conocí el wonton frito, propio de la cocina chifa que se sirve como snack o como guarnición en algunos platos de comida china. Queda como unas tortas fritas muylivianas y aireadas, como se ve en la fotografía de arriba. Se pueden consumir solos, con salsa de tamarindo, azúcar glas espolvoreada, etc. Son exquisitos.
Ingredientes: 200 gr de harina de trigo,1 pizca de sal, 1 huevo, 100cc de agua a temperatura ambiente
Preparación:
En un bowl tamizar la harina con la sal, hacer un hoyo al centro y agregar el huevo y el agua. Comenzar a unir de apoco con una cuchara, al principio se hará como una crema como se puede apreciar en la fotografía siguiente:
Al terminar de integrar todo, se formará un bollo con una textura muy blanda,brillosa y medio pegajosa que se debe pasar a una mesada espolvoreada con almidón de maíz (maicena), para que no se pegue como se observa en la imagen siguiente:
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Se amasa el bollo hasta que no se pegue enlas manos, si bien es medio dificultoso amasar pues se intenta pegar en la mesada, se puede simplificar la tarea, espolvoreando con almidón de maíz y levantando y golpeando la masa contra la mesada.Veremos que de a poco comienza a tomar textura. Debe quedar como se ve en la imagen siguiente:
Llevar el el bollo a un bowl con la base espolvoreada con almidón de maíz, y cubrirlo con unfilm para evitar la deshidratación. Dejar 30 minutos a temperatura ambiente en reposo para que se relaje el gluten.
Pasado el tiempo de descanso estirar la masa bien finita, para ello hace falta un...
El Wonton o Won ton es una pasta típica de la gastonomía China. Es una masa muy finita con la que se hacen muchísimas comidas dada su versatilidad, se puede usarpara hacer pasta rellenas, snack, o bien usarla como fideos gruesos en una sopa.
Una propiedad interesante que posee esta masa, es que se la puede cocinar al vapor, hervirla o fritarla. Esto daversatilidad para su aplicación.
En Perú conocí el wonton frito, propio de la cocina chifa que se sirve como snack o como guarnición en algunos platos de comida china. Queda como unas tortas fritas muylivianas y aireadas, como se ve en la fotografía de arriba. Se pueden consumir solos, con salsa de tamarindo, azúcar glas espolvoreada, etc. Son exquisitos.
Ingredientes: 200 gr de harina de trigo,1 pizca de sal, 1 huevo, 100cc de agua a temperatura ambiente
Preparación:
En un bowl tamizar la harina con la sal, hacer un hoyo al centro y agregar el huevo y el agua. Comenzar a unir de apoco con una cuchara, al principio se hará como una crema como se puede apreciar en la fotografía siguiente:
Al terminar de integrar todo, se formará un bollo con una textura muy blanda,brillosa y medio pegajosa que se debe pasar a una mesada espolvoreada con almidón de maíz (maicena), para que no se pegue como se observa en la imagen siguiente:
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Se amasa el bollo hasta que no se pegue enlas manos, si bien es medio dificultoso amasar pues se intenta pegar en la mesada, se puede simplificar la tarea, espolvoreando con almidón de maíz y levantando y golpeando la masa contra la mesada.Veremos que de a poco comienza a tomar textura. Debe quedar como se ve en la imagen siguiente:
Llevar el el bollo a un bowl con la base espolvoreada con almidón de maíz, y cubrirlo con unfilm para evitar la deshidratación. Dejar 30 minutos a temperatura ambiente en reposo para que se relaje el gluten.
Pasado el tiempo de descanso estirar la masa bien finita, para ello hace falta un...
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