Cocinera

hola
19
2.1.2.

MICROAMBIENTE2.1.2.1.

PODER DE LOS CLIENTES
Nos encontramos en un crecimiento de la economía motivado por la mejorperformance en el departamento de Cajamarca puesto que enel año 2009 lasactividades con mayor variación y crecimiento fueron: Minería con un 29.3% yservicios gubernamentales con un 9.3%
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. Así determinamos nuestros clientespotenciales como son los delsector minero, también los del sector público yprivado.El consumidor elegido tendrá para entonces preferencias por nuestro serviciodebido a la buena y cordial atención que se brindará al cliente, losprecios justos al alcance del mercado, la infraestructura adecuada, las diferentes ofertasy promociones.



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Fuente:
Elaboración Propia
CLIENTE
Escoge y se sirve la comidapreferida de sugusto
CORRECTAELABORACION
CHEF
Identifica el error
COCINERO
Corrige las fallas
CHEF
Sirve el ó los platos encantidades equilibradas
MOZO
Lleva y entrega el pedidoal cliente
MOZO
Al finalizarel cliente seentrega la cuenta
CAJA
Agradece su bienveniday entrega factura oboleta
NOSI
CLIENTE
Recibe y disfruta de sucomida
CLIENTE
Paga y Solicita Boleta óFactura
FIN
CHEF
Verifica laejecución del o losplatos


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7.3.7. PROCESO DE GENERACION DEL SERVICIO
En esta actividad del restaurante optaremos por realizar el
ciclo de trabajo
enel cual se deben realizar uno ó variasveces durante un mismo día, como porejemplo: (Apertura, cambios de turno, cierre de caja, cierre del local, inventariode productos e insumos, cortes de caja, limpieza y lavado), a esto lollamaremos ciclodiario.En la actividad que se hace una o dos veces a la semana como por ejemplo:(Compras, pago de nóminas, reporte de ventas) lo llamaremos ciclo semanal.En las actividades de menor frecuencia como es(Pago a proveedores, pago deservicios, impuestos, inventario general, fumigación) lo llamaremos ciclomensual.
7.3.7.1. CAPTACION DEL CLIENTE
El
Restaurant Buffet Criollo “Saxsay S.R.L.”,...