cocinera
Páginas: 2 (271 palabras)
Publicado: 6 de abril de 2014
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INSTITUTO ARGENTINO
DE GASTRONOMIA
Carrera de
PROFESIONAL GASTRONOMICO
PLANILLA DE CÁLCULO DE COSTO
“ COST_IAG “
INSTRUCTIVO
IAG
PLANILLA PARA COSTEARRECETAS
“COST_IAG”
INSTRUCTIVO
INTRODUCCION
Se presenta aquí un instructivo el cual tiene por objetivo explicar como se utiliza la planilla de costos IAG.
El mismo estadirigido a aquellas personas interesadas en obtener el costo de una receta en particular, considerando no solo la suma de los ingredientes que se necesitan para el armado de un platosino también contemplando todos aquellos costos operativos, administrativo y demás de la actividad de un restaurante u otro establecimiento gastronómico.
El cálculo de costos es elpunta pie inicial de cualquier proyecto. Este dato se torna indispensable a la hora de planificar, presupuestar ó tomar decisiones,etc.
Esta planilla de cálculo esta basada en loslineamientos teóricos que se dictaron en el curso de Costos y Marketing Gastronómico y es simplemente un anexo al mismo.
¿ QUE NECESITO PARA UTILIZARLA ?
Esta planilla de costo– en adelante “COST_IAG” – requiere de:
• Disponer una PC que tenga cargada la aplicación Microsoft Excel
• Conocimiento mínimos de cómo operar Microsoft Excel
• Tener bienaprendidos los aspectos teóricos del Curso Costos Gastronómicos.
¿ CUAL ES SU UTILIDAD ?
➢ COST_IAG me da automaticamente el Costo integral de una receta a través de simplementecargar el ingrediente y la cantidad del mismo que necesito.
➢ Permite visualizar fácilmente que componentes de una receta la hacen más costosa o más económica.
➢ Resuelve loscálculos de desperdicio y de factor de recargo en forma automática
CARGA DE DATOS
La planilla esta dividida en hojas en las cuales se cargan los datos.
“ Es... [continua]
INSTITUTO ARGENTINO
DE GASTRONOMIA
Carrera de
PROFESIONAL GASTRONOMICO
PLANILLA DE CÁLCULO DE COSTO
“ COST_IAG “
INSTRUCTIVO
IAG
PLANILLA PARA COSTEARRECETAS
“COST_IAG”
INSTRUCTIVO
INTRODUCCION
Se presenta aquí un instructivo el cual tiene por objetivo explicar como se utiliza la planilla de costos IAG.
El mismo estadirigido a aquellas personas interesadas en obtener el costo de una receta en particular, considerando no solo la suma de los ingredientes que se necesitan para el armado de un platosino también contemplando todos aquellos costos operativos, administrativo y demás de la actividad de un restaurante u otro establecimiento gastronómico.
El cálculo de costos es elpunta pie inicial de cualquier proyecto. Este dato se torna indispensable a la hora de planificar, presupuestar ó tomar decisiones,etc.
Esta planilla de cálculo esta basada en loslineamientos teóricos que se dictaron en el curso de Costos y Marketing Gastronómico y es simplemente un anexo al mismo.
¿ QUE NECESITO PARA UTILIZARLA ?
Esta planilla de costo– en adelante “COST_IAG” – requiere de:
• Disponer una PC que tenga cargada la aplicación Microsoft Excel
• Conocimiento mínimos de cómo operar Microsoft Excel
• Tener bienaprendidos los aspectos teóricos del Curso Costos Gastronómicos.
¿ CUAL ES SU UTILIDAD ?
➢ COST_IAG me da automaticamente el Costo integral de una receta a través de simplementecargar el ingrediente y la cantidad del mismo que necesito.
➢ Permite visualizar fácilmente que componentes de una receta la hacen más costosa o más económica.
➢ Resuelve loscálculos de desperdicio y de factor de recargo en forma automática
CARGA DE DATOS
La planilla esta dividida en hojas en las cuales se cargan los datos.
“ Es... [continua]
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