cocinero abordo
Páginas: 143 (35712 palabras)
Publicado: 11 de marzo de 2014
COCINERO
Desarrollo de acuerdo a los Cursos Modelos de la Organización Marítima Internacional (OMI) y estructura de Capacitación STCW95
INDICE:
Página.
PROLOGO................................................................................................................... 3INTRODUCCIÓN........................................................................................................... 4
PARTE – A DESARROLLO DEL CURSO................................................................... 5
PARTE – B TEMÁTICA Y TIEMPOS ESTIMADOS.................................................. 7
ANTOLOGÍA................................................................ 17
ANEXO – 1 BIBLIOGRAFIA......................................................................................... 82
Prologo:
El Instituto de Capacitación para la Industria Marítima y Portuaria, S.C. se constituye para impartir cursos de seguridad al personal que laborará maradentro en unidades marinas.
Los cursos que se imparten en este instituto, son formulados bajo la guía de los cursos modelo de la “Organización Marítima Internacional” ( OMI ), atendiendo al Convenio Internacional sobre Normas de Formación, Titulación y Guardia para la gente de mar 1978 en su forma enmendada en 1995 (STCW95)
El personal de cámara y cocina juega un papel muy importante a bordode los buques pues es en ellos en quienes recae la responsabilidad de la compra, manejo, conservación y preparación de los alimentos para la tripulación, y es el Cocinero la figura preponderante pues debe administrar y coordinar los recursos de provisiones de boca y equipo y artículos de limpieza, atendiendo a las normas de higiene y calidad en la preparación de alimentos.
También deberá aplicarlas disposiciones, directrices y procedimientos que en materia de seguridad reciba del oficial a cargo cuando aborde una embarcación, principalmente lo relacionado con los materiales y el equipo que se maneja en la cocina ya que es muy común que se trabaje con calor y materiales combustibles como el aceite de cocina, además de los ácidos y clorados que se utilizan para limpieza y desinfección.Por otra parte, deberá acatar las modalidades operacionales y cualquier otra disposición a bordo necesaria para el debido desempeño de sus funciones antes de que éstas le sean asignadas.
El curso de Cocinero desarrollado por CIMAR, contempla los conocimientos y habilidades que éste debe poseer tanto en el área de cámara y cocina como en materia de seguridad y prevención de la contaminación.INTRODUCCIÓN.
El Instituto de Capacitación para la Industria Marítima y Portuaria, S.C. (CIMAR). Es consciente de que no es tarea fácil obtener el éxito en el área de capacitación, y más si esta capacitación se refiere a la seguridad de la vida humana en el mar; por ello, no ha escatimado esfuerzo alguno para lograr la máxima claridad y objetividad en este curso.
La recompensa de estosesfuerzos es alcanzar el objetivo principal de la Organización Marítima Internacional (OMI), así como de las Autoridades Nacionales: Garantizar la
Seguridad de la Vida Humana en el Mar y Prevenir la Contaminación Marítima.
El personal que complete el curso de Cociner, podrá aplicar las disposiciones, directrices y procedimientos que en materia de seguridad reciba del oficial a cargo cuando aborde unaembarcación; también podrá coordinar las actividades del personal de cámara y cocina a bordo. La estructura de este curso se apega en su totalidad a los cursos modelos de la Organización Marítima Internacional (OMI). En el desarrollo de su antología encontrará una selección de temas de obras muy selectas en lo que a Seguridad Marítima se refiere.
Parte A: Desarrollo del curso...
COCINERO
Desarrollo de acuerdo a los Cursos Modelos de la Organización Marítima Internacional (OMI) y estructura de Capacitación STCW95
INDICE:
Página.
PROLOGO................................................................................................................... 3INTRODUCCIÓN........................................................................................................... 4
PARTE – A DESARROLLO DEL CURSO................................................................... 5
PARTE – B TEMÁTICA Y TIEMPOS ESTIMADOS.................................................. 7
ANTOLOGÍA................................................................ 17
ANEXO – 1 BIBLIOGRAFIA......................................................................................... 82
Prologo:
El Instituto de Capacitación para la Industria Marítima y Portuaria, S.C. se constituye para impartir cursos de seguridad al personal que laborará maradentro en unidades marinas.
Los cursos que se imparten en este instituto, son formulados bajo la guía de los cursos modelo de la “Organización Marítima Internacional” ( OMI ), atendiendo al Convenio Internacional sobre Normas de Formación, Titulación y Guardia para la gente de mar 1978 en su forma enmendada en 1995 (STCW95)
El personal de cámara y cocina juega un papel muy importante a bordode los buques pues es en ellos en quienes recae la responsabilidad de la compra, manejo, conservación y preparación de los alimentos para la tripulación, y es el Cocinero la figura preponderante pues debe administrar y coordinar los recursos de provisiones de boca y equipo y artículos de limpieza, atendiendo a las normas de higiene y calidad en la preparación de alimentos.
También deberá aplicarlas disposiciones, directrices y procedimientos que en materia de seguridad reciba del oficial a cargo cuando aborde una embarcación, principalmente lo relacionado con los materiales y el equipo que se maneja en la cocina ya que es muy común que se trabaje con calor y materiales combustibles como el aceite de cocina, además de los ácidos y clorados que se utilizan para limpieza y desinfección.Por otra parte, deberá acatar las modalidades operacionales y cualquier otra disposición a bordo necesaria para el debido desempeño de sus funciones antes de que éstas le sean asignadas.
El curso de Cocinero desarrollado por CIMAR, contempla los conocimientos y habilidades que éste debe poseer tanto en el área de cámara y cocina como en materia de seguridad y prevención de la contaminación.INTRODUCCIÓN.
El Instituto de Capacitación para la Industria Marítima y Portuaria, S.C. (CIMAR). Es consciente de que no es tarea fácil obtener el éxito en el área de capacitación, y más si esta capacitación se refiere a la seguridad de la vida humana en el mar; por ello, no ha escatimado esfuerzo alguno para lograr la máxima claridad y objetividad en este curso.
La recompensa de estosesfuerzos es alcanzar el objetivo principal de la Organización Marítima Internacional (OMI), así como de las Autoridades Nacionales: Garantizar la
Seguridad de la Vida Humana en el Mar y Prevenir la Contaminación Marítima.
El personal que complete el curso de Cociner, podrá aplicar las disposiciones, directrices y procedimientos que en materia de seguridad reciba del oficial a cargo cuando aborde unaembarcación; también podrá coordinar las actividades del personal de cámara y cocina a bordo. La estructura de este curso se apega en su totalidad a los cursos modelos de la Organización Marítima Internacional (OMI). En el desarrollo de su antología encontrará una selección de temas de obras muy selectas en lo que a Seguridad Marítima se refiere.
Parte A: Desarrollo del curso...
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