Cocinero

ocupaciones


material de orientación profesional

cocinero cocinera

cocinero - cocinera
Deseamos precisar que aunque somos conscientes de que el uso
del masculino nunca engloba al femenino, se obviará la escritura
con el uso de ambos géneros separadas por “/” ya que dificulta la
lectura y la comprensión de los contenidos. Sin embargo, y como
alternativa más idónea, se ha procuradoel uso de los genéricos
en aquellos términos que lo hacen posible.

ocupaciones


material de orientación profesional

Edita:
Junta de Andalucía. Servicio Andaluz de Empleo. Consejería de Empleo.

COORDINACIÓN TÉCNICA DEL SERVICIO ANDALUZ DE EMPLEO:
- Francisco J. Lama García
- Mª Dolores Rosell Vaquero
- Cristina Suero Gómez-Cuétara
COORDINACIÓN TÉCNICA DE LA REVISIÓN YACTUALIZACIÓN DE ESTE MATERIAL:
- Antonio Mª Vázquez Vicente
- Dolores Méndez Martínez
- Valle García Guadix
- Carmen Rodríguez Palma
- Raúl Matres Parejo
- Juan Mª Sánchez Gil

Elaborado por:

ISBN: 84-699-7023-2
Depósito Legal: SE-4449-2003

ocupaciones - 3

ÍNDICE
1. DENOMINACIÓN DE LA OCUPACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . 4








2. DESCRIPCIÓN DE LA OCUPACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

2.1 Descripción General
2.2 Funciones Propias del Puesto
2.3 Entorno
2.4 Perspectivas de Futuro
2.5 Condiciones de Trabajo
2.6 Medios Utilizados

3. PERFIL COMPETENCIAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

3.1 Competencias Genéricas
3.2 Competencias Específicas






4. DEFINICIÓN DE LA FORMACIÓN REQUERIDA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

5.1 Formación Reglada Recomendable
5.2 Formación Profesional para el Empleo
5.3 Formación Transversal
5.4 Formación Específica
5.5 Oferta de Formación5. EXPERIENCIA REQUERIDA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
6. OCUPACIONES AFINES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
7. OTRAS INFORMACIONES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
8. FUENTES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

cocinero - cocinera

material de orientación profesional

cocinero - cocinera

4- ocupaciones

material de orientación profesional

1. DENOMINACIÓN DE LA OCUPACIÓN
COCINERO - COCINERA

2. DESCRIPCIÓN DE LA OCUPACIÓN
2.1. Descripción General

Ejecutartodas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de toda clase
de alimentos, confeccionar ofertas gastronómicas y apoyar las actividades de servicio, consiguiendo la
calidad y objetivos económicos establecidos y aplicando en todo momento las normas prácticas de seguridad e higiene laboral.

2.2. Funciones Propias del Puesto
¿QUÉ HACE?

¿CÓMO LO HACE?Teniendo en cuenta las necesidades y gustos de los clientes potenciales, incidiendo

Confeccionar las ofertas gastronómicas
y determinar el grado de calidad de las
materias primas, de manera que se satisfaga al cliente.

en la variedad, adecuación a los productos de temporada, evolución de los hábitos y
gustos, etc.

Identificando las características cuantitativas y cualitativas de cadauno de los artí-

culos utilizados.

Teniendo en cuenta en la solicitud de compra las previsiones de producción, las

Solicitar, efectuar la recepción y almacenar las mercancías siguiendo los procedimientos y normas adecuados.

existencias y los mínimos y máximos de stocks previamente determinados.

Comprobando que las materias primas recibidas son las correspondientes al pedi-...