Codex Alimentario
los Derechos del Comsumidor (CODEDCO BOLIVIA) Red internacional de
Grupos Pro Alimentación Infantil (IBFAN BOLIVIA) Fundación por la
Naturaleza y la Vida (FUNAVI BOLIVIA) WEMOS (HOLANDA) Organización
Panamericana de la Salud Organizacion Mundial de Ia Salud (OPS/OM5 EN
BOLIVIA)
CODEX ALIMENTARIUS Y SEGURIDADALIMENTARIA:
En busca de una buena salud
La Paz (Bolivia), Noviembre de 2003
2
Codex Alimentarius y Seguridad Alimentaría
_ ______________________
AIS - CODEDCO - IBFAN - FUNAVI BOLIVIA
WEM05 HOLANDA
(OP5/OM5 BOLIVIA)
Acción Internacional por la Salud
Comité de Defensa de los Derechos del Consumidor
Red Internacional de Grupos Pro Alimentación Infantil
Fundación por laNaturaleza y la Vida
WEM0S – HOLANDA
OPS/OMS – BOLIVIA
Av. Abel Iturralde N° 1178, Miraflores
Teléfono: 591 (2)2222987 – 2221177
Fax: 591 (2) 2222978 – 2221177
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La Paz – Bolivia
Dirección y Coordinación:
Dr. Oscar Lanza V. M.D; MPH
Rodrigo Urquieta
Dr. Amilcar Rada
Lic. Javier Valencia
Carlos Montes
Rubén Tórres
Ma. Eugenia DomínguezAsesoramiento y Revisión :
Dr. Celso Rodríguez
Dra. Rosa Pantoja
Lic. Raynaldo Flores
Lic. Trudy van Ommeren
Diseño y Diagramación:
Lic. Marisol Herrera
Primera Edición, noviembre 2003
Depósito Legal n°4 – 1 – 1596 – 03
Impreso en “Sistemas Graficos Color”
Calle Tarija N° 308
Teléfono: 706 89837
1.000 ejemplares
La Paz, Bolivia
3
_____________________________ CodexAlimentarius y Seguridad Alimentaría
INDICE
INTRODUCCIÓN ....................................................................................
13
CODEX ALIMENTARIUS
El Código Alimentario
1. ¿Qué es el Codex Alimentarius?.........................................................
18
* Dónde van los alimentos rechazados ............................................
20
*Recordemos que... .......................................................................
21
2. Organización Mundial del Comercio y el Codex.................................
22
* Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias
(MSF/SPS) ....................................................................................
24
* Acuerdo sobre Barreras Técnicas alComercio (OTC/TBT) ..........
24
* Revisión necesaria de los Acuerdos MSF/SPS y OTC/TBT ...........
25
* Codex Alimentarius regulador de productos alimenticios ............
25
* Algunas amenazas .....................................................................
26
* LosConsumidores y las reglas de la OMC ...................................
27
4
Poder desigualdentro de la OMC..................................................
29
* Recordemos que... ....................................................................
30
3. Normalización y Certificación .........................................................
31
* ¿Que es la normalización? .........................................................
31
* ¿Que ventajas tienenormalizar?.................................................
32
* ¿Qué cosas se normalizan? ........................................................
33
* La Certificación .........................................................................
34
* Sistema de certificación .............................................................
34
* Certificación de productos..................................................................
35
* Certificación de sistemas ....................................................................
36
* Terminología de Referencia .................................................................
36
* ¿Que es la acreditación? .....................................................................
37
* Recordemos que......
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