Codex Alimentario

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Acción Internacional por la Salud (A.I.S. BOLIVIA) Comité de Defensa de
los Derechos del Comsumidor (CODEDCO BOLIVIA) Red internacional de
Grupos Pro Alimentación Infantil (IBFAN BOLIVIA) Fundación por la
Naturaleza y la Vida (FUNAVI BOLIVIA) WEMOS (HOLANDA) Organización
Panamericana de la Salud Organizacion Mundial de Ia Salud (OPS/OM5 EN
BOLIVIA)

CODEX ALIMENTARIUS Y SEGURIDADALIMENTARIA:
En busca de una buena salud

La Paz (Bolivia), Noviembre de 2003

2

Codex Alimentarius y Seguridad Alimentaría

_ ______________________

AIS - CODEDCO - IBFAN - FUNAVI BOLIVIA
WEM05 HOLANDA
(OP5/OM5 BOLIVIA)
Acción Internacional por la Salud
Comité de Defensa de los Derechos del Consumidor
Red Internacional de Grupos Pro Alimentación Infantil
Fundación por laNaturaleza y la Vida
WEM0S – HOLANDA
OPS/OMS – BOLIVIA
Av. Abel Iturralde N° 1178, Miraflores
Teléfono: 591 (2)2222987 – 2221177
Fax: 591 (2) 2222978 – 2221177
Casilla de Correo 568
Email: aisbol@ceibo.entelnet.bo
La Paz – Bolivia
Dirección y Coordinación:

Dr. Oscar Lanza V. M.D; MPH
Rodrigo Urquieta
Dr. Amilcar Rada
Lic. Javier Valencia
Carlos Montes
Rubén Tórres
Ma. Eugenia DomínguezAsesoramiento y Revisión :

Dr. Celso Rodríguez
Dra. Rosa Pantoja
Lic. Raynaldo Flores
Lic. Trudy van Ommeren

Diseño y Diagramación:

Lic. Marisol Herrera

Primera Edición, noviembre 2003
Depósito Legal n°4 – 1 – 1596 – 03
Impreso en “Sistemas Graficos Color”
Calle Tarija N° 308
Teléfono: 706 89837
1.000 ejemplares
La Paz, Bolivia

3

_____________________________ CodexAlimentarius y Seguridad Alimentaría

INDICE
INTRODUCCIÓN ....................................................................................

13

CODEX ALIMENTARIUS
El Código Alimentario
1. ¿Qué es el Codex Alimentarius?.........................................................

18

* Dónde van los alimentos rechazados ............................................

20

*Recordemos que... .......................................................................

21

2. Organización Mundial del Comercio y el Codex.................................

22

* Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias
(MSF/SPS) ....................................................................................

24

* Acuerdo sobre Barreras Técnicas alComercio (OTC/TBT) ..........

24

* Revisión necesaria de los Acuerdos MSF/SPS y OTC/TBT ...........

25

* Codex Alimentarius regulador de productos alimenticios ............

25

* Algunas amenazas .....................................................................

26

* LosConsumidores y las reglas de la OMC ...................................

27

4

Poder desigualdentro de la OMC..................................................

29

* Recordemos que... ....................................................................

30

3. Normalización y Certificación .........................................................

31

* ¿Que es la normalización? .........................................................

31

* ¿Que ventajas tienenormalizar?.................................................

32

* ¿Qué cosas se normalizan? ........................................................

33

* La Certificación .........................................................................

34

* Sistema de certificación .............................................................

34

* Certificación de productos..................................................................

35

* Certificación de sistemas ....................................................................

36

* Terminología de Referencia .................................................................

36

* ¿Que es la acreditación? .....................................................................

37

* Recordemos que......
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