Codex Alimentarius

C O D E X

A L I M E N T A R I U S
ISSN 1020-8097

Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias

COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS
MANUAL DE PROCEDIMIENTO
Vigésima edición

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación

Para más información sobre las actividades de la Comisión del Codex Alimentarius, se ruega dirigirse a la: Secretaría del ProgramaConjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación Viale delle Terme di Caracalla 00153 Roma, Italia Teléfono: Fax: Télex: Correo electrónico: Sitio Web: +39 06 57051 +39 06 57054593 625852 ó 625853 FAO 1 Codex@fao.org www.codexalimentarius.net

Las publicaciones del Codex Alimentarius se pueden obtener en los Puntos de venta de laFAO en todo el mundo, o solicitándolas al: Grupo de Comercialización y Ventas Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación Viale delle Terme di Caracalla 00153 Roma, Italia Fax: Correo electrónico: +39 06 57053360 publications-sales@fao.org

Publicado por la Secretaría del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, FAO, Roma

Programa Conjunto FAO/OMSsobre Normas Alimentarias

COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS
MANUAL DE PROCEDIMIENTO
Vigésima edición

ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN Roma, 2011

Las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organización de lasNaciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) o de la Organización Mundial de La Salud (OMS), juicio alguno sobre la condición jurídica o nivel de desarrollo de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites. La mención de empresas o productos de fabricantes en particular, estén o no patentados, no implica que la FAOo la OMS los apruebe o recomiende de preferencia a otros de naturaleza similar que no se mencionan.

ISBN 978-92-5-306821-0

Todos los derechos reservados. La FAO fomenta la reproducción y difusión de material contenido en este producto informativo. Su uso para fines no comerciales se autorizará gratis. La reproducción para reventa u otros fines comerciales, incluidos fines educativos, podríaestar sujeta a pagos. Las peticiones de autorización para reproducir o difundir materiales sobre los que la FAO posee los derechos de autor y toda consulta relativa a derechos y licencias deberán dirigirse, bien por correo electrónico a copyright@fao.org, bien por escrito al Jefe de la Subdivisión de Políticas y Apoyo en Materia de Publicaciones, Oficina de Intercambio de Conocimientos,Investigación y Extensión, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma (Italia)

© FAO y OMS 2011

ÍNDICE
ÍNDICE ............................................................................................................ iii INTRODUCCIÓN.............................................................................................1 SECCIÓN I - TEXTOS DE BASE Y DEFINICIONES.....................................3 Estatutos de la Comisión del Codex Alimentarius ..........................................4 Reglamento de la Comisión del Codex Alimentarius......................................7 Principios Generales del Codex Alimentarius .............................................. 21 Definiciones para los fines del Codex Alimentarius ..................................... 23 SECCIÓN II -ELABORACIÓN DE NORMAS Y TEXTOS AFINES ............ 27 Procedimiento para la Elaboración de Normas del Codex y Textos Afines Criterios para el Establecimiento de los Órganos auxiliares de la Comisión del Codex........................................................................... 41 Criterios para el Establecimiento de Prioridades de los trabajos................. 43 Directrices sobre la aplicación...