Col Morada Como Indicador

PRACTICA 7
C) EXTRACCION DE UN INDICADOR DE pH A PARTIR DE LA COL MORADA.
Lunes 12 de Noviembre de 2012
Alumnos:
Gutierrez Cruz Zashery
Munguia Carrera Cristina Guadalupe
PacioCastillo Rey Israel

OBJETIVO
Hacer la extracción de un colorante orgánico natural.
A través de la extracción conseguir un indicador que nos permita conocer si una sustancia es ácida, básica o neutra.Comprobar que el colorante obtenido de la col funciona como un indicador.
INTRODUCCION
¿De dónde provienen los colores de las plantas? Muchos de los pigmentos que las colorean son las antocianinas,las cuales pertenecen al grupo de compuestos químicos denominados flavonoides.
Por ejemplo, las cerezas, las moras, la col y la cebolla morada, las hortensias, el maíz azul y muchas otras flores yfrutas más contienen flavonoides.
Estos flavonoides se pueden extraer fácilmente usando disolventes polares como el agua o el etanol (entre otros), ya sea por maceración de la planta, flor o fruto, porcalentamiento a baño María o a ebullición. En nuestra practica el colorante de la col morada (brasica oleracea) se obtuvo calentando de 15 a 20 minutos, una hoja de la col con agua purificada. Elcolorante natural así obtenido es totalmente comestible, por lo que se ha propuesto su uso como pigmento para medicamentos.
El colorante en cuestión se llama cianidina compuesto orgánico naturalclasificado como un flavonoide. Este pigmento lo podemos hallar en las moras, zarzamoras, frambuesas,uvas, cerezas, arándanos, maíz morado, manzana y la ciruela, asi como en la col roja y cebolla roja .Las más altas concentraciones se encuentran en la cáscara de las frutas. Puede ser encontrado en la bacterias como la bacteria intestinal Escherichia coli.

Tiene propiedades químicas muyinteresantes pues el color azul-violeta que presenta en medio neutro (pH = 7) cambia a colores que tienden hacia el rojo en medio ácido (pH = 1-6), y a colores que en medio básico tienden hacia el verde (pH =...