Colaborativo 1

TOMATE DE ARBOL
COLABORATIVO 1 (GRUPO 58)

NESTOR HELI AMAYA
Tutor

JOSE LUIS MARTIN
ELBER JOSE FLORES
YENNY MARIBEL ROJAS
JORGE ALEXANDER TIBAQUIRÀ
DANIA ESPERANZA OVIEDO CRUZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)
MERCADEO AGROPECUARIO (102707)
2011

Actividad 1: Comentario grupal que recoja los temas analizados en la practica de campo de cada integrante apoyados enlos temas de la Unidad 1 con los temas ya referenciados. El comentario debe ajustarse a los puntos comunes y diferenciales que pudiesen encontrar en cada zona visitada, para ello es importante la interacción participativa, vía Foro y bajo la herramienta Wiki, para construcción del documento final.

INTRODUCCION

Cyphomandra betacea stendt
FAMILIA: Solanaceae
NOMBRES COMUNES: tomate deárbol, pepino de árbol, tomate, tamarillo.

Originario de las filipinas, esta planta arbustiva, alcanza los 5 mt de altura, con tallo semilleñoso, raíz profunda y muchas raíces secundarias superficiales, sus hojas, de 20 cm – 28 cm de longitud, son carnosas.
El fruto, de cascara amarillenta o morada, redonda u oval, pulpa jugosa y de sabor agridulce, contiene las semillas planas y circulares.ANALISIS POR PERDIDA COSECHA Y POST-COSECHA

Alrededor de nueve a diez meses después de trasplantados los arboles, puede hacerse la primera cosecha, recogiendo los frutos antes de que maduren por completo; a mano y dejando el pedúnculo en la rama se empacan luego de clasificados en cajas se calculan producciones de quince docenas por árbol o veinte toneladas por hectárea en el año.OPERACIONES DEL PROCESO POSCOSECHA:
Operación | Unidad de muestra | Tamaño de la muestra | Frecuencia | Método como se realiza cada operación | Daños observados |
Corte | Fruto cortado | Unidades cortadas en 5 min. Repeticiones durante las 2 horas. | 2 horas al día en diferentes fincas. | Verificación del corte y la manera de realizarlo en las diferentes fincas. | Fruto sucio por caída alsueloCorte equivocado |
Recepción del fruto postcosecha | Cajas | #cajas | 1 muestreo cada vez que lleguen cajas | Abrir la(s) muestra(s) y realizarobservación | Aplastamiento de fruta, fruta en mal estado, corte del fruto. |
Clasificación | Categoría | Unidades clasificadas por categoría en cada finca durante un día de cosecha | Cada vez que haya frutos a recoger. | Observación del proceso declasificación según las normas de clasificación por calibres. | Frutos mal clasificadosDeshidrataciónFruto magullado |
Transporte | Carga en transporte. | # de cajas por viaje, # frutos por viaje. | 1 muestreo por finca | Observar el como se realiza el transporte desde la finca hasta la plaza de mercado | Fruto magullado |
Estado de madurez del fruto | # de Frutos | Al azar 10 frutos pormuestra, durante 3 meses. | Cada 8 días en fecha de compra del fruto. | Ensayo del yodo y de grados brix, para determinar su verdadero estado de maduración. | Diferentes estados de madurez de la fruta |

· Análisis de los resultados ( Principales tipos de pérdidas y las correspondientes causas de estas) Ver cuadro No. 2
Las pérdidas se clasifican en dos tipos:
1. PÉRDIDAS IRRECUPERABLES: Debido almanejo poscosecha los frutos presentan características que quitan valor comercial al producto y los convierten en desecho. Es utilizado como compost –abono-en las fincas.
2. PÉRDIDAS COMERCIALIZABLES: los productos se venden en el mercado interno, su pérdida no es total, pero sí se constituye en poca ganancia para los productores.
Cuadro No. 2
Tipo de pérdida | Tipo de daño | Causas |Irrecuperable | Biológico y mecánico | Fruto roto, agentes patógenos |
Comercializable | Físico | Fruto sucio Deshidratación maltrato |

TIPOS DE DAÑOS DEL PRODUCTO TOMATE DE ARBOL
BILÓGICO | FÍSICO | MECÁNICO |
No hay selección ni en campo ni en plaza | Este tipo de daño viene de la finca, pero no le resta calidadal producto en sabor | Se agrava por el sistema de recolección. |...