Colbon
Páginas: 3 (546 palabras)
Publicado: 2 de octubre de 2012
Fabricando colbón
Indagando ...
Antiguamente los pegantes se hacían con almidón o a partir de una proteina de la
leche llamada caseína. Ésta se separa mediante un proceso denominadocoagulación.
¿Qué vamos a hacer?
Separaremos la caseína de la leche y fabricaremos un pegante blanco similar al
Colbón ®.
Materiales
Leche desnatada
Beaker de 250 mL
Vinagre
Bicarbonato de sodio
Agitador de vidrio
Embudo y papel de filtro
Cilindro graduado
Procedimiento
Coloca 125 mL de leche en el beaker de 250 mL
Adiciona 25 mL de vinagre (es unasolución ácida)
Calienta la mezcla suavemente y agita constantemente hasta que se empiecen a
Formar pequeños grumos
Retira el calentamiento y continuar la agitación hasta que aparezcan másgrumos
Esperar a que los grumos se asienten
Filtra por gravedad
Presiona suavemente el papel de filtro para escurrir el líquido
Regresar el material sólido al beaker vacío
Añade 30 mL de agua y agita
Adiciona ½ cucharadita de bicarbonato de sodio para neutralizar el vinagre
sobrante. Observe las burbujas de gas que aparecen. Si es necesario, adiciona
másbicarbonato hasta que no se formen más burbujas
¡Ahora tienes un pegante casero!
¿Qué pasó?
La proteína de la leche se cuaja por efecto de la acidez y el calentamiento. La
caseína se presenta enforma de grumos o precipitado.
El vinagre sobrante, CH3COOH (ac), se neutraliza por acción del bicarbonato de
sodio, NaHCO3, produciendo burbujas de dióxido de carbono, CO2:
CH3COOH (ac) +NaHCO3 (ac) → CH3COONa (ac) + CO2 (g) + H2O
Objetivos:
General:
Hacer pegante casero con materiales de cocina.
Específicos:
* Comprender la importancia de las reacciones químicas en elproceso de elaboración del pegante.
* Analizar el procedimiento y adquirir más conocimientos sobre los tipos de reacciones químicas.
* Identificar los tipos de reacciones químicas
Materiales:...
Indagando ...
Antiguamente los pegantes se hacían con almidón o a partir de una proteina de la
leche llamada caseína. Ésta se separa mediante un proceso denominadocoagulación.
¿Qué vamos a hacer?
Separaremos la caseína de la leche y fabricaremos un pegante blanco similar al
Colbón ®.
Materiales
Leche desnatada
Beaker de 250 mL
Vinagre
Bicarbonato de sodio
Agitador de vidrio
Embudo y papel de filtro
Cilindro graduado
Procedimiento
Coloca 125 mL de leche en el beaker de 250 mL
Adiciona 25 mL de vinagre (es unasolución ácida)
Calienta la mezcla suavemente y agita constantemente hasta que se empiecen a
Formar pequeños grumos
Retira el calentamiento y continuar la agitación hasta que aparezcan másgrumos
Esperar a que los grumos se asienten
Filtra por gravedad
Presiona suavemente el papel de filtro para escurrir el líquido
Regresar el material sólido al beaker vacío
Añade 30 mL de agua y agita
Adiciona ½ cucharadita de bicarbonato de sodio para neutralizar el vinagre
sobrante. Observe las burbujas de gas que aparecen. Si es necesario, adiciona
másbicarbonato hasta que no se formen más burbujas
¡Ahora tienes un pegante casero!
¿Qué pasó?
La proteína de la leche se cuaja por efecto de la acidez y el calentamiento. La
caseína se presenta enforma de grumos o precipitado.
El vinagre sobrante, CH3COOH (ac), se neutraliza por acción del bicarbonato de
sodio, NaHCO3, produciendo burbujas de dióxido de carbono, CO2:
CH3COOH (ac) +NaHCO3 (ac) → CH3COONa (ac) + CO2 (g) + H2O
Objetivos:
General:
Hacer pegante casero con materiales de cocina.
Específicos:
* Comprender la importancia de las reacciones químicas en elproceso de elaboración del pegante.
* Analizar el procedimiento y adquirir más conocimientos sobre los tipos de reacciones químicas.
* Identificar los tipos de reacciones químicas
Materiales:...
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