colombia mi abuelo y yo

1. Preparaciones cremosas, sin crema
Muchas de las salsas llevan una gran cantidad de crema de leche, al igual que los gratines (que además llevan un montón de queso: una bomba). Una buena idea escrear tu propia “crema”, más conocida como salsa blanca: combina 1 taza de leche descremada con 4 cucharaditas de harina y bate a fuego medio hasta que esté burbujeante y espesa. Cada taza de lechedescremada te ahorra 680 calorías y 53 gramos de grasa saturada.

2. Sartenes antiadherentes
Para cuidar la salud cardíaca es muy importante minimizar el uso de aceite común o manteca. Las opcionesmás sanas para reemplazarlos son el aceite de oliva extra virgen o el de canola. Sin embargo, cada cucharada de alguno de estos aporta 120 calorías, así que hay que administrarlos con cautela. Lo mejores usar sartenes de hierro fundido, esmaltadas o antiadherentes, que permitan evitarlos sin que los ingredientes se peguen al fondo.

3. Fritos no, horneados sí
Existe una técnica para conseguiralimentos crujientes sin tener que pasarlos por la sartén. Puedes remojar pollo, pescado o vegetales en leche o huevo, cubrirlos con harina o pan rallado y después rociarlos con aceite de oliva o decanola en aerosol. Luego, simplemente se cocinan en el horno a 200ºC. Con este método, dos piezas de pollo aportan un 40% menos de calorías y 4 gramos menos de grasa saturada que dos piezas de pollofrito.

4. Adiós a la sal
Se recomienda un consumo diario de sal de apenas una cucharadita. Respetar esta medida puede parecer difícil, pero reemplazándola con ingredientes sin sodio que sirven paradar sabor a las comidas, como la lima y el limón o las hierbas frescas, no lo es tanto. También es importante prestar atención a las diferentes marcas, hay opciones disponibles con menos sodio.

5.Harina integral: fibra y vitaminas
Si reemplazas el uso de harina común por el uso de harina integral, aunque sea en la mitad de las proporciones, vas a añadir a tu dieta 12 gramos más de fibra por...