Colorante Natural A Partir De La Zanahoria, Hoja De Espinaca Y Semilla De Aguacate.
Páginas: 29 (7083 palabras)
Publicado: 16 de mayo de 2012
UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
EXTRACCIÓN EXPERIMENTAL DE COLORANTES NATURALES
A PARTIR DE LA ZANAHORIA, HOJA DE ESPINACA Y SEMILLA
DE AGUACATE
TRABAJO DE TESINA PRESENTADO POR:
Jessica Leonor Aguilar Rivera.
PARA OPTAR AL TITULO DE:
INGENIERO QUÍMICO
TUTOR
Ing. Ernesto Acevedo Lugo
Managua, Nicaragua 2010
Extracción de colorantesnaturales a partir de la zanahoria, semilla de aguacate y hojas de espinaca
Contenido
1.
RESUMEN ................................................................................................................ 4
2.
INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 5
3.
OBJETIVOS.............................................................................................................. 6
3.1.
3.2.
4.
OBJETIVO GENERAL .......................................................................................... 6
OBJETIVOS ESPECÍFICOS................................................................................... 6
MARCO REFERENCIAL........................................................................................... 7
4.1.
4.2.
COLORANTES ................................................................................................... 7
COLORANTES EN LAS FRUTAS Y VERDURAS ........................................................ 8
4.2.1. Aguacate....................................................................................................................................8
4.2.2. Zanahoria ...................................................................................................................................8
4.2.3. Espinaca .....................................................................................................................................9
4.3.
EXTRACCIÓN DE COLORANTESNATURALES......................................................... 9
4.3.1. Carotenoides .............................................................................................................................9
4.3.2. Clorofilas ..................................................................................................................................10
4.3.3.Flavonoides..............................................................................................................................10
5.
METODOLOGÍA .......................................................................................................... 12
5.1.
5.2.
5.3.
LOCALIZACIÓN .................................................................................................12OBTENCIÓN DE LA MUESTRA .............................................................................12
DISEÑO ...........................................................................................................12
5.3.1. Caracterización de materia prima.........................................................................................12
5.3.2. Método de extracción.............................................................................................................12
5.3.2.1. Materiales y reactivos .................................................................................................... 13
5.3.2.2. Procedimientos ...............................................................................................................165.3.2.2.1.
5.3.2.2.3.
5.3.2.2.4.
Extracción de colorante a partir de la zanahoria usando metanol, éter etílico y etanol como
solvente. ................................................................................................................................................. 16
Extracción de colorante a partir de la semilla de aguacate usando hidróxido de sodio
como solvente...
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
EXTRACCIÓN EXPERIMENTAL DE COLORANTES NATURALES
A PARTIR DE LA ZANAHORIA, HOJA DE ESPINACA Y SEMILLA
DE AGUACATE
TRABAJO DE TESINA PRESENTADO POR:
Jessica Leonor Aguilar Rivera.
PARA OPTAR AL TITULO DE:
INGENIERO QUÍMICO
TUTOR
Ing. Ernesto Acevedo Lugo
Managua, Nicaragua 2010
Extracción de colorantesnaturales a partir de la zanahoria, semilla de aguacate y hojas de espinaca
Contenido
1.
RESUMEN ................................................................................................................ 4
2.
INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 5
3.
OBJETIVOS.............................................................................................................. 6
3.1.
3.2.
4.
OBJETIVO GENERAL .......................................................................................... 6
OBJETIVOS ESPECÍFICOS................................................................................... 6
MARCO REFERENCIAL........................................................................................... 7
4.1.
4.2.
COLORANTES ................................................................................................... 7
COLORANTES EN LAS FRUTAS Y VERDURAS ........................................................ 8
4.2.1. Aguacate....................................................................................................................................8
4.2.2. Zanahoria ...................................................................................................................................8
4.2.3. Espinaca .....................................................................................................................................9
4.3.
EXTRACCIÓN DE COLORANTESNATURALES......................................................... 9
4.3.1. Carotenoides .............................................................................................................................9
4.3.2. Clorofilas ..................................................................................................................................10
4.3.3.Flavonoides..............................................................................................................................10
5.
METODOLOGÍA .......................................................................................................... 12
5.1.
5.2.
5.3.
LOCALIZACIÓN .................................................................................................12OBTENCIÓN DE LA MUESTRA .............................................................................12
DISEÑO ...........................................................................................................12
5.3.1. Caracterización de materia prima.........................................................................................12
5.3.2. Método de extracción.............................................................................................................12
5.3.2.1. Materiales y reactivos .................................................................................................... 13
5.3.2.2. Procedimientos ...............................................................................................................165.3.2.2.1.
5.3.2.2.3.
5.3.2.2.4.
Extracción de colorante a partir de la zanahoria usando metanol, éter etílico y etanol como
solvente. ................................................................................................................................................. 16
Extracción de colorante a partir de la semilla de aguacate usando hidróxido de sodio
como solvente...
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