colorantes naturales


COLORANTES NATURALES PARA ALIMENTOS
Los colorantes alimentarios son un tipo de aditivos alimentarios que proporcionan color a los alimentos,  si están presentes en los alimentos seconsideran naturales y si por el contrario se añaden a los alimentos durante su pre procesado mediante la intervención humana se denominan artificiales. Suelen causar su efecto colorante en los alimentos ya enpequeñas cantidades  En la actualidad la industria alimentaria emplea los colorantes alimentarios con el objeto de modificar las preferencias del consumidor.
La producción comercial de colorantesalimentarios naturales va en aumento, en parte debido a la preocupación de los consumidores respecto a los colorantes artificiales. Algunos ejemplos son:
1.-Caramelo (E150), elaboradocon azúcar caramelizada, usado en productos decola y también en cosméticos.
2.- Annato (E160d), un tinte rojo anaranjado obtenido de la semilla de achicote.
3.- Un tinte verde obtenido de algas Chlorella (clorofila, E140).4.- Cochinilla (E120), un tinte rojo obtenido del insecto Dactylopius coccus.
5.- Betanina extraída de la remolacha.
6.- Cúrcuma (curcuminoides, E100).
7.- Azafrán (carotenoides, E160a).
8.-Pimentón (E160c).
9.- Zumo de saúco.
10.- Pandano (Pandanus amaryllifolius), un colorante verde.
11.- Conchita azul (Clitoria ternatea), un tinte de color azul.

USOS EN LA INDUSTRIA DE LOSALIMENTOS
La mayoría de los productos del mercado llevan colorantes artificiales. Su uso indiscriminado hace que los alimentos parezcan artificiales y el consumidor los rechazaría. A pesar de ello existenalimentos que son aceptados por las normativas internacionales y se ha investigado que si poseen colores llamativos pueden ser más aceptados por los consumidores que si no lo son. Talesson: caramelos, refrescos, alimentos para animales, gelatinas, helados, ciertos postres, cereales y panes, snacks, salchichas (su superficie), condimentos para ensaladas. La industria de refrescos es la que...