Comentario crítico del método dukan

RESUMEN CRÍTICO DE LA OBRA DE PIERRE DUKAN

“NO CONSIGO ADELGAZAR”

Cristina Borrero González

2º CFGS Dietética
I. E. S. “Fuentepiña” (Huelva)
Diciembre 2.011
Tras la lectura del libro “No consigo adelgazar” de Pierre Dukan me dispongo a realizar un resumen crítico del mismo, en el que expondré y argumentaré los puntos que a mi juicio son más interesantes y que pueden crear máspolémica.
El método DUKAN es un método de pérdida de peso eficaz basado en cuatro etapas o regímenes, que él denomina, respectivamente:
• Fase 1 o régimen de ataque
• Fase 2 o régimen de crucero
• Fase 3 o régimen de consolidación
• Fase 4 o régimen de estabilización
De ellas, la más importante y la que da nombre y representatividad al método esla fase 1 o de ataque, en la que el sujeto se somete a un régimen de proteínas puras con una duración media de 5-7 días y en la que se produce una pérdida de peso rápida y efectiva que debe ir consolidándose a lo largo del resto de fases.
En esa fase de ataque sólo se permite el consumo de proteínas puras, como él las denomina, a las que pertenecen las carnes magras, aves de corral (salvo patoy ganso), pescados y mariscos, huevos o lácteos descremados. Debe acompañarse de la ingesta de mucha agua (sola o en forma de té, café, tisanas…) y de consignas como la no utilización de grasas o alimentos no permitidos (solo fuentes proteicas autorizadas), tomar al día 1,5 cucharadas de salvado de avena y caminar 20 minutos al día. Como hemos dicho, la duración de esta primera fase estarácomprendida entre 1 y 10 días, según casos.
Tras la fase de ataque comienza el régimen de crucero, que deberá mantenerse hasta alcanzar el peso deseado. En esta fase se autoriza, además de todas las fuentes proteicas de la fase anterior, verduras crudas o cocidas, que deberán alternarse a las proteínas a un ritmo de un día de proteínas puras + verduras, seguido por otro de proteínas puras (como enla fase de ataque). Al igual que en el régimen precedente, en esta fase tampoco se autorizan las grasas ni los alimentos no permitidos. La dosis de salvado de avena se eleva hasta dos cucharadas soperas al día y debe caminarse, al menos, 30 minutos al día o en caso de estancamiento, 60 minutos diarios durante cuatro días.
Una vez alcanzado el peso deseado, se procede a iniciar el régimen deconsolidación, en el cual se tratará de mantener el peso alcanzado y evitar los efectos rebotes. Tendrá una duración que va en función del peso perdido, a razón de 10 días por kilo de peso perdido, y en éste se incluirán frutas (1 al día), pan (2 rebanadas al día), queso curado (40 g al día) y alimentos feculentos (2 porciones a la semana). Como consignas especiales, sigue manteniéndose un día deproteínas puras (régimen de ataque) a la semana, dos comidas de gala a la semana, las dos cucharadas de salvado de avena al día y caminar al menos 25 minutos al día.
Por último, una vez conseguida la estabilización del peso se inicia el régimen de estabilización, que comprende una serie de consignas definitivas que se habrán de mantener de por vida con objeto de no volver a recuperar el pesoperdido. Se trata de llevar una dieta normal durante seis días de la semana, según lo aprendido en la fase anterior, reservar un día de la semana (jueves) al régimen de proteínas puras, no utilizar los ascensores (de cara a mantener hábitos de ejercicio físico) y tomar cada día tres cucharadas de salvado de avena.
Aunque a decir verdad he de reconocer que tras la lectura del libro me muestromuchísimo menos crítica de lo que me encontraba al principio (solo tenía testimonios de gente cercana que había probado el plan o que habían oído hablar de él y que han acabado fatal médicamente hablando o han abandonado el método por aburrimiento o han recuperado el peso perdido), es ahora cuando me encuentro con la suficiente confianza de que lo que voy a decir lo digo en base a lo que se dice en...