COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS DE ORIGEN AGROPECUARIO

Ing. Mgs. Milton Sanmartin M.

ASIGNATURA OPTATIVA: COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS DE ORIEGN AGROPECUARIO Y/O AGROINDUSTRIAL
CAPITULO I
INTRODUCCIÓN A LA COMERCIAZLIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGROPECUARIOS.
1.1 INTRODUCCIÓN A LA COMERCIALIZACIÓN.
1.1.1 DEFINICIONES BÁSICAS:
Este documento utilizará como definición básica de marketing a lo que se entiende como el proceso social y administrativomediante el cual grupos e individuos obtienen lo que necesitan y desean a través de la creación, ofrecimiento e intercambio de productos de valores con otros. En tal sentido, el concepto de marketing planteado se desarrolla en un escenario en el cual se sostiene que “la clave para alcanzarlas metas organizacionales consiste en determinarlas necesidades y deseos de los mercados meta, y entregar lossatisfactores deseados en forma más eficaz y eficiente que los competidores”, vale decir, la satisfacción del consumidor es el pilar fundamental del marketing y la rentabilidad de la empresa es el resultado de haber satisfecho los requerimientos del mercado meta.
En el caso de la agricultura chilena, se puede observar que el grueso de la producción agrícola responde a la demanda derivada (tanto comomateria prima y como producto final) de un agente intermedio, como es la agroindustria o la cadena de distribución (supermercado, mercado mayorista, empresa exportadora, otros). En este sentido, se puede afirmar que las consideraciones de marketing tienen su área de aplicación especialmente en los agentes intermedios, quienes trasmiten sus requerimientos de cantidad y calidad de producto hacia elsegmento de productores agrícolas.
En el medio agrícola y agroindustrial chileno se pueden observar algunas situaciones que permiten reforzar este concepto. Por ejemplo: La introducción y el desarrollo de la producción y exportación del kiwi en Chile, en la década de los ochenta, se concretan porque se capta en el extranjero la existencia de una demanda por este tipo de fruta. En este sentido, estanueva demanda genera una señal al sector productivo exportador frutícola, el cual evalúa técnica y económicamente este agronegocio, y desarrolla una respuesta para satisfacer la necesidad descrita, que se traduce a la postre en que el kiwi se logra exportar hacia distintos mercados de destino en el exterior. Otros ejemplos en el rubro frutícola son las uvas de mesa, entre de las cuales destacanen el último tiempo las variedades Red Globe y Crimson. En manzanas, las variedades Fuji y Gala.
En el rubro de las hortalizas, el tomate es un buen ejemplo de cómo se ha adaptado a través del tiempo a las exigencias de los consumidores. Al respecto, se han desarrollado métodos de cultivo, introducción de variedades, mejoramientos en el transporte, de manera tal de generar una oferta más establedurante el año.
En el ámbito pecuario, la industria del cerdo ha logrado generar un satisfactor que posibilita su consumo durante todo el año. Hay que recordar que hace 30 años este tipo de carne se consumía de preferencia en invierno, debido a que los animales que se faenaban presentaban un alto tenor graso y una calidad muy variable. Hoy se ha desarrollado un producto que tiene menor contenidograso y de calidad homogénea, que es lo que prefieren los consumidores.
En el rubro agroindustrial el desarrollo de la industria vitivinícola de los últimos 10 años se debe a la captura de necesidades insatisfechas en el extranjero, las
que han sido las principales causantes del desarrollo mencionado. No es casualidad que actualmente se encuentre en los supermercados una tan grande y diversificadaoferta de vinos.
En el mercado interno chileno, la industria láctea ha dado respuestas a los requerimientos de los consumidores a través de sus líneas de productos de leche fluida larga vida, yogur, quesos, postres, entre otros.
En cada una de ellas se han desarrollado nuevos productos que permiten mejorar el grado de satisfacción de los consumidores. En este sentido, la industria ha captado...