comercialización de frutas

PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CAFÉ

ERIKA JOHANA NIETO CARMONA

UNIVERSIDAD “EAN”
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN, FINANZAS Y CIENCIAS ECONÓMICAS
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Bogotá D.C
2013

PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CAFÉ

ERIKA JOHANA NIETO CARMONA
Trabajo de grado paraOptar al título de Administrador de Empresas

DIRECTOR DE PROYECTO DE GRADO
ANTONIO MESA
PROFESOR ASOCIADO

UNIVERSIDAD “EAN”
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN, FINANZAS Y CIENCIAS ECONÓMICAS
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Bogotá D.C
2013

i

Nota de aceptación:
_____________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________
_____________________________________________________

_________________________________________
Firma del Presidente del Jurado

_________________________________________
Firma del jurado

_________________________________________
Firma del jurado

Bogotá, julio de 2013

iiCONTENIDO
Pag.
INTRODUCCIÓN

2

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

3

1.1 Formulación del problema

3

2. OBJETIVOS

4

2.1. Objetivo general

4

2.2 Objetivos específicos

4

3. MARCO CONCEPTUAL

5

4. DISEÑO METODOLÓGICO

6

5. RESUMEN EJECUTIVO

7

5.1 Concepto del Negocio

7

5.2 Justificación y antecedentes

7

iii

5.3 Impactos del Proyecto

9

5.4Estado actual del negocio

12

5.5 Descripción de Productos y/o servicios

13

5.6 Empaque Del Producto

14

5.7 Potencial del mercado en cifras

15

5.8 Ventajas Competitivas y Propuesta de Valor

16

5.9 Resumen de las inversiones requeridas

17

5.10 Equipo de trabajo

18

6. ESTUDIO DE MERCADO

19

6.1 Análisis del Sector

19

6.2 Caracterización delproducto

25

6.3 Categorías del café

26

6.4 Análisis de mercado

28

6.5 Barreras de entrada y salida

33

6.6 Estudio de mercado

34

6.7 Tendencias del mercado

35

6.8 Definición del segmento meta único

36

6.9 Descripción de los consumidores

37

iv

6.10 Estudio de Mercado

37

6.10.1 Objetivo general

37

6.10.2 Objetivos Específicos

37

6.11Herramientas de recolección de información

38

6.12 Análisis de la Competencia

48

6.13 Estudio de Precios

51

6.14 Plan de Mercadeo

51

6.14.1 Objetivo General

51

6.14.2 Objetivos específicos

51

6.15 Concepto del Producto o Servicio

52

6.16 Estrategias de Distribución

52

6.17 Estrategias de Precio

53

6.18 Estrategias de Promoción y Comunicación

546.19 Estrategias de Servicio

55

6.20 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo

56

6.21 Proyección de Ventas

57

6.22 Plan de Introducción al mercado

62

7. ASPECTOS TÉCNICOS

63

v

7.1 Ficha Técnica del Producto o Servicio

63

7.2 Descripción del Proceso

63

7.3 Características de la tecnología

64

7.4 Materias primas y suministros

67

7.5Localización

67

7.6 Plan de Producción

69

7.7 Procesamiento de órdenes y control de inventarios

71

7.8 Capacidad de Producción

72

7.9 Planes de control de calidad

73

7.10 Procesos de investigación y desarrollo

74

7.11 Plan de Compras

75

7.12 Costos de Producción

76

7.13 Infraestructura

78

7.14 Mano de obra requerida

79

8. ASPECTOS ORGANIZACIONALES YLEGALES

80

8.1 Misión

80

8.2 Visión

80

8.3 Análisis DOFA

80

vi

8.4 Organigrama

82

8.5 Perfiles y funciones

83

8.6 Esquema de contratación y remuneración

84

8.7 Esquema de Gobierno corporativo

85

8.8 Aspectos Legales

86

8.9 Estructura Jurídica y tipo de sociedad

88

8.10 Regímenes Especiales

89

8.11 Gastos Administrativos y de...