Comercio

COLEGIO DE BACHILLERES CHETUMAL PLANTEL DOS

“ECONOMIA I”

PROYECTO ECONOMICO






INDICE
1) INTRODUCCION
2) MISION Y OBJETIVOS
3) CONOCIMIENTO DEL MERCADO
4) EQUIPO
5) MATERIA PRIMA
6) GAMA DE PRODUCTOS
7) PRESTACION DEL SERVICIO
8)PERSONAL
9) INVENTARIO
10) MARCO LEGAL
11) ADMINISTRACION DEL NEGOCIO
12) IMAGEN Y PROMOCION
13) NUESTRA EMPRESA

INTRODUCCION

Las pastelerías, son negocios extremadamente comunes. Cuando venden tartas, también se denominan confiterías y cuando sólo tienen tartas se denominan tartalerías. A menudo las pastelerías también venden pan y otros alimentos salados. En estos casos sellaman panaderías.
Hoy en día, también pueden vender numerosos otros artículos como refrescos o cereal, sirviendo de tienda de conveniencia y/o restaurante de paso.
Las pastelerías a menudo se especializan en hacer pasteles para bodas, cumpleaños o santos. También pueden recibir encargos de hoteles o centros de convenciones que buscan conseguir postres de buena calidad en eventos donde puedenreunirse personas de varios países.
Las panaderías/pastelerías se pueden dividir en:
* Fábricas. A menudo producen los pasteles para luego transportarlos a numerosos puntos de venta a lo largo de una región. Normalmente trabajan para s o tiendas similares.
* Negocios familiares. Pueden especializarse en productos de un tipo específico, tales como pasteles con recetas originarias de unazona específica del mundo.
* Franquicias. Forman parte de cadenas de pastelerías. Sus pasteleros y/o panaderos suelen seguir recetas predeterminadas por la compañía, que es la que establece la gama de productos.
Las pastelerías pueden ser asimismo artesanas o industriales.

MISION Y OBJETIVOS

Misión
Proporcionar a los clientes calidad en productos y atención personalizada, ofreciéndolespan de repostería de alta calidad y valor nutricional.
Objetivos
El principal objetivo del globo es estar siempre en la vanguardia en cuanto a la alta repostería e incrementar la producción de dichos productos. Otros objetivos también importantes son:
Alcanzar, posesionarse en un mercado y la expansión ya que se esta abriendo sucursales en toda la republica.

CONOCIMIENTO DEL MERCADOEstudio de mercado: Te permitirá conocer a tus clientes potenciales, sus hábitos de consumo e incluso, evaluar a tu competencia.
Ya sea en una boda, cumpleaños o simplemente en una reunión vespertina entre amigos, los pasteles son un elemento indispensable para acompañar esos ratos de esparcimiento y festejo.
De acuerdo con la Secretaría de Economía (SE), durante los últimos años el mercado dela repostería en México ha crecido en importancia, por ello, invertir en la apertura de una pastelería es una opción que promete muchas ganancias a futuro.

La ventaja de este giro es que puede iniciarse en casa con aparatos y utensilios con los que ya cuentas en tu cocina, pero si deseas abrir un local, necesitas comprar equipo especializado.

Equipo

El equipo básico para repostería quenecesitaremos es:
EQUIPO PARA MEDIR:
Básculas
Jarras medidoras de cristal
Cucharas metálicas para medir
Marcadores de pasteles
Regla metálica de cocina
Termómetro para azúcar

EQUIPO PARA HORNEAR:
Fuentes de cerámica
Frijoles para hornear
Molde desmoldable
Aros
Moldes circulares de 22 cm
Molde de suflé
Moldes de tartas y petit four
Placa de hornear

OTROS UTENSILIOS:
Acanaladorde cítricos
Batidor globo
Brochas y pinceles de pastelería
Cucharas de madera
Scoop
Descorazonador
Espátulas flexibles
Cuchillo mondador
Tamiz
Plancha de mármol
Rallador
Rodillo
Cuchara parisiene
Cuchillo de sierra grande
Cortadores de pasta, Espátula de acero inoxidable
Tijeras
Mangas pasteleras
Boquillas grandes y pequeñas
Procesador de alimentos
Batidora
Rejilla para...