COMERCIOcostos bpa

Costos de no calidad: son los derivados de no cumplir con lo exigido por los clientes. Incluyen costos por defectos detectados internamente y por defectos detectados por los clientes. Suelen presentar un porcentaje importante de los costos totales de calidad. Se vinculan con materiales y mano de obra perdida, artículos de vueltos, multas, entre otras cosas.
NORMAS GENERALES
1) Aseo personal ybuenos hábitos de conducta e higiene en el área de trabajo: (lavado frecuente de manos, baños, lavado de ropa, espacios libres de desperdicios, comer en lugares especiales lejos de las zonas de producción y de los sanitarios), libres de polvo y sustancias contaminantes.
2) Contar con espacios destinados a Descanso – Alimentación y Aseo: personal que permitan asegurar el bienestar de lostrabajadores. Los mismos deberán ser mantenidos en perfectas condiciones de orden y limpieza.
3) Espacios prefijados para las herramientas: Se debe contar con alejados de depósitos de la producción.


NORMAS PARTICULARES

Para cada establecimiento y tipo de producción se deben determinar e identificar los requisitos de higiene y de instalaciones requeridos
Las instalaciones y mejoras tales como cortinasrompevientos, molinos, tanques australianos, galpones, invernáculos, deben ubicarse en lugares donde se evite la posibilidad de contaminación, pérdida de inocuidad o calidad de los alimentos.
Las construcciones deben ser realizadas de manera tal de evitar el anidamiento y proliferación de plagas y que se puedan realizar las labores de mantenimiento, limpieza y desinfección y facilitar las operaciones(con dimensiones, pasillos, puertas de ingreso adecuadas) para las que han sido diseñadas.
Si las instalaciones van a cumplir varias finalidades tales como reparo de maquinaria, envases, alimentos para animales, semillas, etc. es fundamental separar cada una de ellas.
Los depósitos de agua deben estar limpios interna y externamente, sin sedimentos, con cañerías en buenas condiciones y grifos paraextracción de agua, mantenidos en lugares adecuados y sobre estructuras que eviten su contacto con el suelo.
Instalaciones para el personal
1. Comedores:
Es aconsejable contar con espacios especiales para este fin, con piso de superficie lavable e instalaciones adecuadas al número de personas que trabajan en el predio.
La posibilidad de contar con conservadores o refrigeradores, cocina ylavavajillas ayudará al bienestar del personal.
Deberá contar con cestos de residuos con tapa que deberán ser regularmente retirados y vaciados.
Se deberá contar con mesas de superficies lavables y asientos suficientes para el personal.
Deberá tener agua potable para lavado de manos previo a las comidas y al regreso a las tareas.
Si se utilizaran comedores móviles, deberán estar techados o ubicados enáreas protegidas de las inclemencias climáticas (sol, viento, etc.)

2. Higiene:
El personal del establecimiento debe contar con las instalaciones adecuadas.
Los sanitarios y vestuarios del personal no deben tener acceso a zonas donde se manipula el producto. Es conveniente que los trabajadores cuenten con un lugar cerrado donde puedan guardar sus pertenencias. Esto ayuda a los trabajadores y a lasanidad en las operaciones de manejo del producto cosechado, por ejemplo durante el embalaje.
Debe haber baños instalados (inodoros, duchas y lavatorios) con agua potable, debiendo estar separados e identificados los baños para hombres y para mujeres. Deberán tener carteles indicando la obligación de lavarse las manos después de usarlos.
Contar con agua potable (fría y caliente) para el aseoapropiado de los operarios y dispositivos para el lavado adecuado de las manos (jabón y toallas descartables) y cestos con tapa para los desechos.
Cuando las labores se realicen alejadas de las instalaciones fijas, se deberá contar con retretes con depósito de agua y lavabos con agua potable para la bebida y la higiene de los operarios. Los recipientes deben estar limpios interna y externamente,...