comida arabe
Páginas: 5 (1245 palabras)
Publicado: 12 de octubre de 2014
Keppe
Recetas de cocina árabe: Keppe
El keppe, también conocido según la zona como kebbe o kepi, es una de las más tradicionales recetas de cocina árabe. Son albóndigas que puedes realizarlas tanto con carne vacuna como de cordero (siendo estas las originales) y que también puede consumirse crudas o cocidas.
Para prepararlas, precisas de los siguientes ingredientes:
Medio kilo de carne decordero (o vaca) picada
Una taza de cuscus o trigo burgol ya hidratados y listos para usar
Una cebolla grande picada fina
Una cucharada pequeña de comino
Perejil picado
Sal y pimienta a gusto
Zumo de limón (si se van a consumir crudos)
Semillas de sésamo
En primera instancia, mezcla la carne cruda con el cuscus (o el trigo burgol remojado) y también la cebolla y especias.Haz una pasta homogénea y forma albóndigas con ella. Si vas a consumirlo de manera cruda, no olvides añadir el zumo de, al menos, dos o tres limones a la preparación, ya que serán el único elemento de cocción; también algunos piñones o nueces. Caso contrario, rebosar con semillas de sésamo y freír en aceite o cocinar en horno, según gustos, hasta que estén dorados por fuera. Decora con hojas deperejil o cilantro. Recuerda que si los vas a comer crudos, debes dejarlos macerando con limón.
Falafel de garbanzos
Receta de falafel de garbanzos
El falafel, otra de las más conocidas recetas de cocina árabe, son, ni más ni menos, que unas sencillas y deliciosas albóndigas de garbanzos, que pueden ser preparadas fritas o al horno y que van de maravillas junto al pan pita.
Para prepararel falafel, necesitas estos ingredientes:
Medio kilo de garbanzos
Una cebolla grande picada fina
Dos o tres dientes de ajo picados
Una cucharada pequeña de comino
Una cucharada de cilantro, perejil y menta
Sal y pimienta a gusto
Semillas de sésamo para rebozar
Deja los garbanzos remojando en agua de una noche para la mañana siguiente. A continuación hiérvelos hasta que esténaptos para hacer con ellos un puré. Colócalos en una procesadora o licuadora, junto con la cebolla y el ajo. Procésalos hasta que se forme una pasta homogenea y espesa, agregando las hierbas picadas finamente, la sal y la pimienta. A continuación, forma pequeñas albóndigas y rebósalas con las semillas de sésamo. Fríelas en aceite bien caliente u hornéalas. Sírvelas con pan pita, tomate frescopicado, cebolla picada y perejil. Acompaña con tahina (salsa de sésamo) a gusto para formar un delicioso plato de cocina árabe
Tabbulé, tabulé o taboulet
Ensalada fría con sémola de trigo
El tabulé es un plato muy apreciado por su sabor y facilidad de preparación. Entra y conoce la receta del tabulé...
El tabulé es un plato muy apreciado por su sabor y facilidad de preparación.
Es unaespecie de ensalada fría con sémola de trigo. Hay diferentes clases de sémolas de trigo entre las que destacan el Bulgur y el Cous-cous.
Personalmente suelo utilizar el cous-cous ya precocido, ya que permite elaborar esta receta en apenas unos minutos.
Ingredientes del tabulé
1 taza de cous-cous precocido (se vende en herbolarios y comercios árabes)
2 cucharadas soperas de hierbabuena o mentafresca bien picadita.
1 cucharada sopera de perejil o cilantro en hojas picado bien fino.
3 tomates cortados a cuadraditos pequeños
1 cebolla grande cortada finamente
Zumo de 3 limones
1 pepino a trocitos
Aceite de oliva extra virgen, al gusto
Una pizca de sal marina.
Aceitunas negras
Una cucharadita pequeña de comino.
Elaboración del tabulé
Tras poner el cous-cous precocido dentro deun recipiente verteremos sobre él una taza de agua hirviendo y salada (en el agua ya hemos puesto la sal y el comino).
Tras unos diez minutos el cous-cous ha absorbido toda el agua y ya está listo.
Con un tenedor iremos removiendo el cous-cous de modo que quede sueltecito.
Añadiremos todos los ingredientes y los removeremos bien.
Las aceitunas las pondremos encima para crear más colorido....
Recetas de cocina árabe: Keppe
El keppe, también conocido según la zona como kebbe o kepi, es una de las más tradicionales recetas de cocina árabe. Son albóndigas que puedes realizarlas tanto con carne vacuna como de cordero (siendo estas las originales) y que también puede consumirse crudas o cocidas.
Para prepararlas, precisas de los siguientes ingredientes:
Medio kilo de carne decordero (o vaca) picada
Una taza de cuscus o trigo burgol ya hidratados y listos para usar
Una cebolla grande picada fina
Una cucharada pequeña de comino
Perejil picado
Sal y pimienta a gusto
Zumo de limón (si se van a consumir crudos)
Semillas de sésamo
En primera instancia, mezcla la carne cruda con el cuscus (o el trigo burgol remojado) y también la cebolla y especias.Haz una pasta homogénea y forma albóndigas con ella. Si vas a consumirlo de manera cruda, no olvides añadir el zumo de, al menos, dos o tres limones a la preparación, ya que serán el único elemento de cocción; también algunos piñones o nueces. Caso contrario, rebosar con semillas de sésamo y freír en aceite o cocinar en horno, según gustos, hasta que estén dorados por fuera. Decora con hojas deperejil o cilantro. Recuerda que si los vas a comer crudos, debes dejarlos macerando con limón.
Falafel de garbanzos
Receta de falafel de garbanzos
El falafel, otra de las más conocidas recetas de cocina árabe, son, ni más ni menos, que unas sencillas y deliciosas albóndigas de garbanzos, que pueden ser preparadas fritas o al horno y que van de maravillas junto al pan pita.
Para prepararel falafel, necesitas estos ingredientes:
Medio kilo de garbanzos
Una cebolla grande picada fina
Dos o tres dientes de ajo picados
Una cucharada pequeña de comino
Una cucharada de cilantro, perejil y menta
Sal y pimienta a gusto
Semillas de sésamo para rebozar
Deja los garbanzos remojando en agua de una noche para la mañana siguiente. A continuación hiérvelos hasta que esténaptos para hacer con ellos un puré. Colócalos en una procesadora o licuadora, junto con la cebolla y el ajo. Procésalos hasta que se forme una pasta homogenea y espesa, agregando las hierbas picadas finamente, la sal y la pimienta. A continuación, forma pequeñas albóndigas y rebósalas con las semillas de sésamo. Fríelas en aceite bien caliente u hornéalas. Sírvelas con pan pita, tomate frescopicado, cebolla picada y perejil. Acompaña con tahina (salsa de sésamo) a gusto para formar un delicioso plato de cocina árabe
Tabbulé, tabulé o taboulet
Ensalada fría con sémola de trigo
El tabulé es un plato muy apreciado por su sabor y facilidad de preparación. Entra y conoce la receta del tabulé...
El tabulé es un plato muy apreciado por su sabor y facilidad de preparación.
Es unaespecie de ensalada fría con sémola de trigo. Hay diferentes clases de sémolas de trigo entre las que destacan el Bulgur y el Cous-cous.
Personalmente suelo utilizar el cous-cous ya precocido, ya que permite elaborar esta receta en apenas unos minutos.
Ingredientes del tabulé
1 taza de cous-cous precocido (se vende en herbolarios y comercios árabes)
2 cucharadas soperas de hierbabuena o mentafresca bien picadita.
1 cucharada sopera de perejil o cilantro en hojas picado bien fino.
3 tomates cortados a cuadraditos pequeños
1 cebolla grande cortada finamente
Zumo de 3 limones
1 pepino a trocitos
Aceite de oliva extra virgen, al gusto
Una pizca de sal marina.
Aceitunas negras
Una cucharadita pequeña de comino.
Elaboración del tabulé
Tras poner el cous-cous precocido dentro deun recipiente verteremos sobre él una taza de agua hirviendo y salada (en el agua ya hemos puesto la sal y el comino).
Tras unos diez minutos el cous-cous ha absorbido toda el agua y ya está listo.
Con un tenedor iremos removiendo el cous-cous de modo que quede sueltecito.
Añadiremos todos los ingredientes y los removeremos bien.
Las aceitunas las pondremos encima para crear más colorido....
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