COMIDA CESAR

Esta semana va la cosa de comida mexicana, pues al sazonador para guacamole que publiqué el otro día hay que añadir la receta de guacamole y además esta ensalada César que según la Wikipedia tieneorigen mexicano.
La enciclopedia libre dice que la ensalada César tiene un origen incierto, pero lo que está claro es que fue en algún lugar de Mexico donde se inventó (probablemente Tijuana oPuebla). La leyenda dice que la ensalada Cesar es una ensalada que el Chef Santini preparó a unos pilotos norteamericanos siguiendo una receta italiana de su familia. Otros afirman que la ensalada fue creadapor César Cardini que fue quien le dio nombre a la ensalada. El caso es que Santini trabajaba para César Cardini y actualmente parece imposible saber quien de los dos fue el verdadero inventor de laensalada Cesar.
Ingredientes para hacer Ensalada César (para 2 personas):
200 gramos de lechuga romana (u otra si no tienes romana)
1 lata de anchoas en aceite de oliva (con al menos 6 filetes deanchoas)
150 gramos de pechuga de pollo
2 rebanadas de pan de molde
40 gramos de queso parmesano
1/2 diente de ajo
1 huevo entero y 1 yema
1 cucharada pequeña con zumo de limón
Un cuarto de vasode tubo con aceite de oliva (unos 70 ml o 7 cucharadas soperas)
Un poco más de aceite de oliva para freír el pan y la pechuga de pollo.
Receta para hacer Ensalada César (para dos personas):
1.Lava bien la lechuga, y pon a escurrir.
2. Quita las cortezas a las rebanadas de pan y córtalas en taquitos cuadrados (deben salir 16 de cada rebanada). Pon en una sartén 1 cucharada de aceite de olivaa calentar, cuando esté caliente añade el pan y fríe (tuesta) ligeramente. Cuando esté el pan tostado saca de la sartén y resérvalo sobre papel de cocina para absorber algún posible exceso de aceite.3. Sacude la sartén para quitar los restos de pan y añade dos cucharadas de aceite. Vamos a dorar la pechuga de pollo que debe estar limpia y cortada a tiritas. Saltea bien hasta que quede bien...