comida fransesa

INTRODUCCION A LA COCINA FRANCESA

La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regionalfrancesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento. Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus basesconocimientos técnicos de la cocina francesa.
En el extranjero se asocia normalmente la gastronomía francesa con la alta cocina servida en los grandes restaurantes y con elevados precios. Esta cocina,altamente refinada, es heredera directa de las cocinas regionales de Lyon (con sus conocidos bouchons) y de la región de París.













Antecedentes de la cocina francesa
Referirnos a lahistoria de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización. Se piensa que la gastronomía comienza con la aparición delhombre su forma básica de conseguir alimentos hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde América.
Claro queda que, entre ambos acontecimientos, los alimentoscaracterísticos de cada etapa han ido variando y a su vez el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimientoPero hubo una nación que fue precursora en materias gastronómicas, este pueblo sellama Francia, quienes se desmarcaron del sistema creando sistemas, vocabulario y desarrollando técnicas que hasta ahora están vigentes.
Se considera que la gastronomía francesa no es sólo lacocina, sino que la pastelería, panadería, el bar, los licores, el vino, los alcoholes
La cocina francesa aportaciones al mundo culinario:
Francia es conocida como el «país de los mil quesos», siendo unode los más destacados productores mundiales de este lácteo. Nos aporto Los quesos: Brie, Camembert, Roquefort entre otros .tanto las conservas, cuyo invento se le adjudica a Nicolás Apperi en...